Domacha, verse vis en gedroogde garnalen

Ingrediënten

• 4 stukken vissen uit zoet water (bijvoorbeeld huur of een ander vers vis)
• 6 tot 8 middelgrote garnalen
• 2 uien, fijn gesneden
• 1 eetlepel knoflookpasta
• 1 eetlepel gemberpasta
• 1 tomaat, in stukjes
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 eetlepel gemalen komijn
• 1/2 theelepel garam masala
• 120 g bloem en 2 eetlepels griesmeel (voor het frituren)
• 2 tot 3 groene chilipepers
• zout, naar smaak
• olie, in voldoende hoeveelheid
• 1 kop heet water (ongeveer 240 ml)
• Verse korianderblaadjes, optioneel

Meng de verse vis en garnalen apart met zout en kurkuma, en laat dit vervolgens 10 minuten rusten.

Verwarm de olie in een pan en bak de verse vis kort aan. Haal de vis uit de pan en bak de garnalen kort in de olie, en zet ze apart.

In dezelfde olie, bak de fijngehakte ui’s tot ze een mooie, goudachtige kleur hebben.

Voeg de knoflookpasta, gemberpasta en de fijngehakte tomaat toe.

Voeg de kurkuma, de chilivlokken, het komijn en het zout toe, en bak de kruiden even aan totdat de olie begint te roken.

Voeg de verse vis en garnalen toe, en meng dan goed.

Giet het hete water erin, dek af en laat het 8 tot 10 minuten sudderen.

Aan het einde van het kookproces, voeg je het garam masala, de groene pepers en korianderblaadjes toe, indien gewenst. Serveer warm met witte rijst.