Domacha, pescado fresco y camarón seco

Ingredientes

• 4 filetes de pescado de agua dulce (robalo u otro pescado fresco)
• 6 a 8 gambas medianas
• 2 cebollas, finamente picadas
• 1 cucharada de pasta de ajo
• 1 cucharada de pasta de jengibre
• 1 tomate, picado
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de pimentón en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de garam masala
• 120 g de harina y 2 cucharadas de sémola (para freír)
• De 2 a 3 chiles verdes
• Sal, al gusto.
• aceite, en cantidad suficiente
• 1 taza de agua caliente (aproximadamente 240 ml)
• Coriandro fresco, opcional

Mezcle por separado el pescado fresco y los camarones con sal y cúrcuma, y luego deje reposar durante 10 minutos.

Calentar el aceite en una sartén y dorar ligeramente el pescado fresco. Retirar el pescado y, a continuación, freír brevemente los camarones y reservarlos.

En el mismo aceite, sofríe las cebollas picadas hasta que adquieran un color dorado.

Añade la pasta de ajo, la pasta de jengibre y el tomate picado.

Añada el azafrán, el chile, el comino y la sal, y luego sofría las especias hasta que el aceite empiece a humear.

Añada el pescado fresco y los camarones, y luego mezcle bien.

Vierta el agua caliente, cubra y deje cocinar durante 8 a 10 minutos.

Al final de la cocción, añada el garam masala, los chiles verdes y la cilantro, si lo desea. Sirva caliente con arroz blanco.