Pannenkoekjes met hazelnoot

Bereiding

1. Begin met de bloemen in een pan of kookpot met dikke bodem, bij voorkeur een anti-aanbaklaag, te doen. ⏱ ≈ 7 min
2. Bak op middelhoog vuur, en roer voortdurend. ⏱ ≈ 10 min
3. Blijf bakken totdat de bloem een goudbruine kleur heeft en de geur van de bloem verdwijnt, waardoor een zoete geur ontstaat. ⏱ ≈ 10 min
4. Dit is een belangrijke stap, omdat als de bloem niet goed gaar is, de laddu nog steeds korrelig zullen zijn. ≈ 3 min
5. Dit kan ongeveer 10 tot 12 minuten duren. ⏱ 12 min
6. Zodra de bloem gaar is, haal je de pan van het vuur. ⏱ ≈ 7 min
7. In dezelfde pan (of in een aparte kleine pan), verwarm ghee. ⏱ ≈ 7 min
8. Voeg de cashewnoten en gedroogde druiven toe en laat ze licht bruin worden. ⏱ ≈ 7 min
9. Verwijder ze en boek ze. ≈ 3 min
10. Als u kokosrasp gebruikt, kunt u deze ook lichtjes terugbrengen. ≈ 3 min
11. Wanneer de bloem licht warm is (bij een temperatuur waarbij je hem met je hand kunt verbranden), meng deze dan met gemalen kardemom, geroosterde hazelnoten, gedroogde druiven en kokos (indien gewenst). ⏱ ≈ 10 min
12. Meng alle ingrediënten goed door elkaar. ≈ 4 min
13. Nu is het tijd om de suiker of het jaggery toe te voegen. ≈ 3 min
14. Als u jaggery gebruikt, kunt u het in kleine stukjes snijden, of, als het jaggery in korrels is, kunt u het direct toevoegen aan het beslag. ≈ 8 min
15. U kunt ook laddu’s maken zonder een vloeibaar bindmiddel, als de jaggery (een soort suiker) vochtig is. ≈ 3 min
16. Als u suiker in poedervorm gebruikt, meng deze dan direct. Als u suiker in korrels gebruikt, is het beter om deze eerst tot poeder te vermalen of tot een pasta te verwerken voordat u het aan de rest van het beslag toevoegt, om te voorkomen dat de suikerkorrels in de laddu blijven plakken. ⏱ ≈ 10 min
17. Voeg ongeveer de helft van de hoeveelheid ghee (ongeveer 1/2 kop) toe aan het mengsel. ≈ 3 min
18. Meng langzaam. ≈ 4 min
19. Zodra de ghee volledig is gemengd met het deeg, zal een consistentie ontstaan die lijkt op die van een deeg. ≈ 3 min
20. Pas de ghee aan toevoegen, afhankelijk van de consistentie. Als het mengsel gemakkelijk in de hand kan worden geperst zonder te breken, dan is de hoeveelheid ghee voldoende. ≈ 3 min
21. Als het mengsel droog lijkt, voeg dan kleine hoeveelheden warm water of melk toe, maar het is beter om ghee toe te voegen, zodat de laddu langer houdbaar zijn en gemakkelijk smelten in de mond. ≈ 3 min
22. Zodra de suiker/het jaggery volledig is opgelost, kneed de mengsel nog even. ≈ 3 min
23. Indien nodig, kunt u de pan weer op een laag vuur zetten en 1 tot 2 minuten roeren, zodat alles goed gemengd raakt. ⏱ 2 min
24. Ne neem kleine porties van dit mengsel (ongeveer de grootte van een pruim) en vorm er ronde bolletjes (“laddu”) door ze tussen de handpalmen te knijpen. ≈ 10 min
25. U kunt ook een beetje gemalen hazelnoot of pistaches over de bovenkant strooien voor decoratie. ≈ 2 min
26. Zodra alle laddo klaar zijn, plaats ze dan in een luchtdichte en droge container, zodat ze kunnen afkoelen. ⏱ ≈ 20 min
27. Ze worden nog lekkerder als ze zijn afgekoeld, en de laddo worden steviger. ⏱ ≈ 20 min