Kulki z ciasta orzechowego

Przygotowanie

1. Zacznij od wylania mąki do patelni lub blachy z grubym dnem, najlepiej nieprzywierającej. ⏱ ≈ 7 min
2. Gotuj, ciągle mieszając na średnim ogniu. ⏱ ≈ 10 min
3. Kontynuuj pieczenie, aż mąka nabierze złotobrązowego koloru, a zapach mąki ustąpi, ustępując miejsca słodkiemu zapachowi. ⏱ ≈ 10 min
4. To bardzo ważny krok, ponieważ, jeśli mąka nie będzie odpowiednio upieczona, laddu będą nadal miały charakterystyczny, mączny smak. ≈ 3 min
5. Może to potrwać około 10 do 12 minut. ⏱ 12 min
6. Po upieczeniu ciasta, zdejmij patelnię z ognia. ⏱ ≈ 7 min
7. W tej samej patelni (lub w oddzielnej, małej patelni), rozgrzej ghee. ⏱ ≈ 7 min
8. Dodaj grzyby i suszone winogrona, a następnie delikatnie posmaruj je jajkiem. ⏱ ≈ 7 min
9. Usuń je i zarezerwuj. ≈ 3 min
10. Jeśli używasz posiekanych orzechów kokosowych, warto je również lekko podsmażyć. ≈ 3 min
11. Gdy mąka jest lekko ciepła (w temperaturze, w której można ją łatwo zgnieść w dłoni), wymieszajcie ją z proszkiem z kardamonu, posiekanymi orzechami, suszonymi winogronami i kokosem (jeśli chcecie). ⏱ ≈ 10 min
12. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. ≈ 4 min
13. Teraz czas dodać cukier lub syrop z trzciny. ≈ 3 min
14. Jeśli używasz miodu kokosowego, możesz go pokroić na małe kawałki lub, jeśli masz miód w postaci ziaren, po prostu wymieszać go bezpośrednio z ciastem. ≈ 8 min
15. Można również przygotować laddu bez użycia płynnego spoiwa, jeśli syrop jaggery jest wilgotny. ≈ 3 min
16. Jeśli używasz cukru w proszku, po prostu wymieszaj go; jeśli używasz cukru w postaci kryształków, lepiej zmiel go na proszek lub przygotuj z niego pastę, a następnie delikatnie dodaj do ciasta, aby uniknąć, że kryształki cukru pozostaną przyklejone do laddu. ⏱ ≈ 10 min
17. Dodaj około połowę ilości Ghi (około 1/2 szklanki) do mieszanki. ≈ 3 min
18. Mieszaj powoli. ≈ 4 min
19. Gdy ghí całkowicie się wymiesza z ciastem, powstanie konsystencja zbliżona do ciasta. ≈ 3 min
20. Dostosuj ilość Ghi w zależności od konsystencji; jeśli mieszanka można uciśnąć w dłoni bez jej pęknięcia, oznacza to, że ilość Ghi jest odpowiednia. ≈ 3 min
21. Jeśli mieszanka wydaje się sucha, dodaj niewielkie ilości ciepłej wody lub mleka, ale lepiej jest dodać ghee, ponieważ wtedy laddu będą dłużej świeże i łatwo się rozpuszczą w ustach. ≈ 3 min
22. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru/zagęszczonego cukru, delikatnie wymieszaj mieszankę jeszcze raz. ≈ 3 min
23. Jeśli to konieczne, można ponownie podgrzać rondel na małym ogniu przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. ⏱ 2 min
24. Weź małe porcje tego mieszanki (o wielkości orzecha) i uformuj z nich kulki, dociskając je między dłońmi. ≈ 10 min
25. Można również posypać wierzch posiekanymi orzechami lub orzechami, aby udekorować. ≈ 2 min
26. Gdy wszystkie laddo będą gotowe, umieść je w szczelnym pojemniku, aby ostygły. ⏱ ≈ 20 min
27. Będą jeszcze smaczniejsze po ostudzeniu, a laddo staną się bardziej zwarte. ⏱ ≈ 20 min