Dalna, een soort kikkererwt

Bereiding

1. Begin met het schillen van de uien en de aardappelen, en snijd ze vervolgens in kleine blokjes of stukjes van gemiddelde grootte. ≈ 8 min
2. U kunt ook jonge uienschilfers gebruiken, indien beschikbaar. ≈ 3 min
3. Spoel de groenten grondig af onder koud stromend water. ≈ 2 min
4. Verwarm olie in een pan op het fornuis. ⏱ ≈ 10 min
5. Zodra de olie heet is, voeg je de stukjes kol en aardappel toe, breng ze licht op smaak met zout en peper, en bak ze tot ze licht goudbruin zijn. ⏱ ≈ 8 min
6. Haal ze uit de pan en leg ze in een ander bakje. ≈ 3 min
7. In de overgebleven vet van de pan, voeg je de hele komijn, de laurierblaadjes en de gedroogde pepers toe. ⏱ ≈ 7 min
8. Zodra de kruiden hun geur hebben afgegeven, meng ze dan met een lepel gedurende enkele seconden. ≈ 4 min
9. Vervolgens, meng in een kom de gemalen komijn, kurkuma, zwarte peper en een klein beetje water tot een gladde pasta. ≈ 4 min
10. Voeg deze pasta toe aan de pan. ⏱ ≈ 7 min
11. Breng de kruiden terug naar een gemiddelde temperatuur totdat ze goed geurig zijn. ⏱ ≈ 7 min
12. Voeg vervolgens de gesneden ui en de reeds gekookte aardappelen toe aan de pan en bak ze samen met de kruiden gedurende 2 tot 3 minuten. ⏱ 3 min
13. Voeg zout en een kleine hoeveelheid suiker toe, naar smaak. ≈ 3 min
14. Vervolgens, voeg voldoende heet water toe om de groenten gaar te koken. ⏱ ≈ 10 min
15. De saus wordt dik en romig, dus voeg niet te veel water toe. ≈ 3 min
16. Dek de pan af en laat het 10 tot 15 minuten zachtjes koken. ⏱ 15 min
17. Zodra de groenten perfect zijn gekookt en de saus is ingedikt, voeg dan de verse, gesneden pepers en de kruidenpoeder toe. ⏱ ≈ 10 min
18. Ten slotte, voeg een theelepel ghee toe en roer zachtjes. ≈ 4 min
19. Zet het vuur uit en bedek het gerecht een paar minuten voordat je het serveert. ≈ 2 min