Dalina aus Erbsen

Zubereitung

1. Beginnen Sie damit, die Zwiebeln und den Bodenapfel zu schälen, und schneiden Sie sie dann in kleine Würfel oder größere Stücke. ≈ 8 Min.
2. Sie können auch die jungen Blätter von Zwiebeln verwenden, sofern diese verfügbar sind. ≈ 3 Min.
3. Spülen Sie die Gemüse gründlich unter kaltem Wasser ab. ≈ 2 Min.
4. Erhitzen Sie Ölfarbe in einem kleinen Topf auf dem Herd. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Sobald die Ölfarbe heiß ist, geben Sie die Stücke von Kohl und Apfel hinzu, würzen Sie sie leicht mit Salz und Pfeffer und braten Sie sie, bis sie leicht gebräunt sind. ⏱ ≈ 8 Min.
6. Nehmen Sie sie aus dem Topf und geben Sie sie in eine andere Schüssel. ≈ 3 Min.
7. In dem verbleibenden Fett der Stielkasserolle, geben Sie die ganzen Kuminspitze, die Lorbeerblätter und die getrockneten Chili wieder hinzu. ⏱ ≈ 7 Min.
8. Sobald die Gewürze ihren Duft freigesetzt haben, vermischen Sie sie mit einem Spatel für einige Sekunden. ≈ 4 Min.
9. Danach vermischen Sie in einer Schüssel Koriander, Kurkuma, Pfeffer und eine kleine Menge Wasser, um einen Teig zu erhalten. ≈ 4 Min.
10. Geben Sie diesen Teig in die Pfanne. ⏱ ≈ 7 Min.
11. Fügen Sie die Gewürze mit mittlerer Schärfe wieder hinzu, bis sie gut aromatisiert sind. ⏱ ≈ 7 Min.
12. Fügen Sie dann die vorgegartes Zwiebeln und die Kartoffeln in die Pfanne und braten Sie sie zusammen mit den Gewürzen für 2 bis 3 Minuten an. ⏱ 3 Min.
13. Fügen Sie Salz und eine kleine Menge Zucker nach Ihrem Geschmack hinzu. ≈ 3 Min.
14. Fügen Sie anschließend ausreichend heißes Wasser hinzu, um die Gemüse zu kochen. ⏱ ≈ 10 Min.
15. Die Soße wird dick und cremig, daher sollten Sie nicht zu viel Wasser hinzufügen. ≈ 3 Min.
16. Decken Sie die Stielkanne ab und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze für 10 bis 15 Minuten. ⏱ 15 Min.
17. Sobald die Gemüse perfekt gekocht und die Soße eingedickt ist, geben Sie die frischen, in Scheiben geschnittenen Chili und die Gewürzpulver hinzu. ⏱ ≈ 10 Min.
18. Abschließend: Geben Sie einen Teelöffel Ghee hinzu und verrühren Sie alles vorsichtig. ≈ 4 Min.
19. Schalten Sie das Feuer aus und bedecken Sie den Behälter für einige Minuten, bevor Sie servieren. ≈ 2 Min.