Dalna de pois chiches

Préparation

1. Commencez par éplucher les oignons et les pommes de terre, puis coupez-les en dés ou en morceaux de taille moyenne. ≈ 8 min
2. Vous pouvez également utiliser les feuilles jeunes des oignons, si elles sont disponibles. ≈ 3 min
3. Rincez soigneusement les légumes à l'eau froide. ≈ 2 min
4. Faites chauffer de l'huile dans une casserole sur le feu. ⏱ ≈ 10 min
5. Une fois l'huile chaude, ajoutez les morceaux de col et de pommes de terre, assaisonnez-les légèrement de sel et de poivre, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. ⏱ ≈ 8 min
6. Retirez-les de la casserole et mettez-les dans un autre récipient. ≈ 3 min
7. Dans la graisse restante de la casserole, faites revenir le cumin entier, les feuilles de laurier et les piments séchés. ⏱ ≈ 7 min
8. Une fois que les épices ont libéré leur parfum, mélangez-les avec une spatule pendant quelques secondes. ≈ 4 min
9. Ensuite, dans un bol, mélangez le cumin en poudre, le curcuma en poudre, le poivre en poudre et une petite quantité d'eau pour former une pâte. ≈ 4 min
10. Ajoutez cette pâte à la poêle. ⏱ ≈ 7 min
11. Faites revenir les épices à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien parfumées. ⏱ ≈ 7 min
12. Ajoutez ensuite les oignons et les pommes de terre précuits dans la poêle et faites-les cuire avec les épices pendant 2 à 3 minutes. ⏱ 3 min
13. Ajoutez du sel et une petite quantité de sucre selon votre goût. ≈ 3 min
14. Ensuite, ajoutez de l'eau chaude à quantité suffisante pour cuire les légumes. ⏱ ≈ 10 min
15. La sauce deviendra épaisse et onctueuse, donc n'ajoutez pas trop d'eau. ≈ 3 min
16. Couvrez la casserole et faites cuire à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes. ⏱ 15 min
17. Une fois les légumes cuits à la perfection et que la sauce a épaissi, ajoutez les piments frais tranchés et la poudre d'épices chaudes. ⏱ ≈ 10 min
18. Enfin, ajoutez une cuillère à café de ghee et remuez doucement. ≈ 4 min
19. Éteignez le feu et couvrez le récipient pendant quelques minutes avant de servir. ≈ 2 min