Sopa de garbanzos

Preparación

1. Primero, pique las cebollas y las manzanas de tierra, luego córtelas en cubos o trozos de tamaño mediano. ≈ 8 min
2. También puede utilizar las hojas jóvenes de la cebolla, si están disponibles. ≈ 3 min
3. Lave bien las verduras con agua fría. ≈ 2 min
4. Calentar aceite en una olla a fuego. ⏱ ≈ 10 min
5. Una vez que el aceite esté caliente, añada los trozos de col y manzana de tierra, sazone ligeramente con sal y pimienta, y cocine hasta que estén ligeramente dorados. ⏱ ≈ 8 min
6. Retíralos de la olla y colócalos en otro recipiente. ≈ 3 min
7. En la grasa restante de la cazuela, añada las semillas de comino enteras, las hojas de laurel y los chiles secos. ⏱ ≈ 7 min
8. Una vez que las especias hayan liberado su aroma, mézclelas con una espátula durante unos segundos. ≈ 4 min
9. Luego, en un bol, mezcle el comino en polvo, el azafrán en polvo, la pimienta en polvo y una pequeña cantidad de agua para formar una pasta. ≈ 4 min
10. Añade esta masa a la sartén. ⏱ ≈ 7 min
11. Calienta las especias a fuego medio hasta que estén bien aromatizadas. ⏱ ≈ 7 min
12. Luego, añada las cebollas y las manzanas de tierra previamente cocidas en la sartén, y cocine todo junto con las especias durante 2 a 3 minutos. ⏱ 3 min
13. Añade sal y una pequeña cantidad de azúcar, según tu gusto. ≈ 3 min
14. Luego, añada agua caliente en la cantidad necesaria para cocinar las verduras. ⏱ ≈ 10 min
15. La salsa se volverá espesa y cremosa, así que no añada demasiada agua. ≈ 3 min
16. Cubra la olla y cocine a fuego medio-bajo durante 10 a 15 minutos. ⏱ 15 min
17. Una vez que las verduras estén cocidas a la perfección y la salsa haya espesado, añada los chiles frescos en rodajas y el polvo de especias picantes. ⏱ ≈ 10 min
18. Finalmente, añada una cucharadita de ghee y mezcle suavemente. ≈ 4 min
19. Apague el fuego y cubra el recipiente durante unos minutos antes de servir. ≈ 2 min