Dadelachar, zoete en pikante pickle uit Kerala

Ingrediënten

• 250 g gedroogde dadels, zonder pit
• 2 eetlepels fijngehakte gember
• 2 eetlepels fijngehakte knoflook
• 4 groene chilipepers, fijn gehakt
• 2 eetlepels chilipoeder
• 1/2 theelepel kurkuma
• zout
• 120 ml azijn
• 1 eetlepel suiker (optioneel)
• 1 eetlepel mosterdzaadjes
• 2 gedroogde rode pepers
• Een handvol curryblaadjes
• 3 tot 4 eetlepels mosterdolie

Snijd de dadels fijn.

Verwarm de olie in een pan en gooi de mosterdzaadjes erin.

Voeg de gedroogde pepers, de curryblaadjes, gember, knoflook en groene pepers toe, en bak ze even aan.

Voeg de kurkuma en de rode peper toe, bak deze kort aan, en voeg vervolgens de dadels toe.

Voeg het zout, de azijn en eventueel de suiker toe, en meng goed.

Laat het een paar minuten zachtjes koken, en laat het daarna afkoelen. Bewaar het in een schone glazen pot.