Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Mergpijpenbouillon met warme toast

Mergpijpenbouillon met warme toast

Sausen

Een bouillon van botten, gemaakt van rund- of varkensbot, langzaam gekookt met groenten en kruiden, waarbij de botten op gegrilde brood gesmeerd kunnen wo…

Foto vergroten

Recept van KeFe, bewerkt door Recette de cuisine ·

↓ Naar het recept

Deze botbouillon, ook wel bottenbouillon genoemd, is mild en geurig, en de botten kunnen lekker gegeten worden als een hapje.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding30 min
  • Kooktijd3 u 30
  • Rusttijd15 min
  • Totaal4 u 15
  • MoeilijkheidGemiddeld
  • KostprijsGoedkoop
  • BereidingswijzeMijotage
  • Geschatte kostprijs€ 7,70 € 1,93 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Ingrediënten

4 personen
  • € 6,05
  • € 0,41
  • € 0,90
  • € 0,15
  • € 0,10
  • € 0,09

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Snijd de grote botten in stukken om te voorkomen dat ze breken. Spoel ze meerdere keren af met koud water, terwijl je ze masseert, kook ze vervolgens, en spoel ze daarna nogmaals af. ≈ 2 min
  2. Begin met het koken in koud water, voeg zout toe, zonder ui of knoflook. Voeg de groenten en kruiden toe, en ga dan verder zoals bij de bouillon: breng aan de kook en laat vervolgens langzaam 3 tot 3,5 uur sudderen.
  3. Zodra het gaar is, verwijder de botten en laat de bouillon 15 minuten rusten.
  4. Verdeel de warme, uit de botten gehaalde, marrow over geroosterde, nog hete sneetjes brood. Breng op smaak met zout, peper en wat rode paprikapoeder, en serveer direct.
  5. Na het rusten, schep het bouillon voorzichtig af met een lepel, zonder het abrupt te roeren, en filter het indien nodig door een fijne zeef.
  6. Gebruik het gefilterde bouillon voor soepen, stoofschotels, sauzen, enz.

De rekening

Mergpijpenbouillon met warme toast

  • 750 g botten met bot van rund of varken€ 6,05
  • 150 gram wortelen€ 0,41
  • 100 gram pastinaak€ 0,90
  • 80 gram knolselderij€ 0,15
  • 50 g spinazie€ 0,10
  • zout en peper, in korrels€ 0,09

Totaal€ 7,70

of € 1,93 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 750 g botten met bot van rund of varken
  • 150 gram wortelen
  • 100 gram pastinaak
  • 80 gram knolselderij
  • 50 gram rabarber
  • 50 g spinazie
  • zout en peper, in korrels
  • Gember en saffraan, met een subtiele smaak
  • 3 liter water

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling