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这种骨汤，也被称为髓骨汤，口感柔和，带有独特的香味。其髓部分可以作为小点心食用。
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间3 小时 30 分钟
- 静置15 分钟
- 总计4 小时 15 分钟
- 难度中等
- 成本实惠
- 烹饪方式挤压
- 预估成本S$10.92 S$2.73 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月14日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$8.69
- S$0.45
- S$1.29
- S$0.22
- S$0.14
- S$0.13
6 种食材中有 1 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将大块的骨头切成小块，以避免碎裂。用冷水反复冲洗，并用手搓洗，然后将骨头煮沸，再用冷水冲洗。 ≈ 2 分钟
- 从冷水开始煮，加入盐，但不放洋葱和大蒜。然后加入蔬菜和调味料，按照制作高汤的方法进行：先煮沸，再用小火炖煮3到3.5小时。
- 煮好后，取出骨头，让高汤静置15分钟。
- 将从骨头中提取的、热气腾腾的内脏，涂抹在烤过的、还热的面包片上。加入盐、黑胡椒，再撒上红辣椒粉，趁热食用。
- 休息后，用勺子舀出汤，不要用力倒出，如果需要，可以用细网过滤。
- 将过滤后的高汤用于制作汤、炖菜、酱汁等。
账单
鸡骨汤，搭配烤面包
- 750 克牛或猪的骨髓S$8.69
- 150 克胡萝卜S$0.45
- 100 克欧防风S$1.29
- 80 克芜菁S$0.22
- 50 克卷心菜S$0.14
- 盐和黑胡椒S$0.13
总计S$10.92
即人均 S$2.73
参考价格，因商店而异。
厨具
- 一个大锅，一把锯子，一个细筛
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