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这是一种改良版的“小牛高汤”，加入了红葡萄酒和迷迭香、百里香等香料，使其更加香气浓郁。
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间3 小时
- 总计3 小时 30 分钟
- 难度中等
- 成本实惠
- 烹饪方式烤制和炖煮
- 预估成本S$7.69 S$1.92 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月14日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$3.12
- S$2.45
- S$0.25
- S$0.15
- S$0.29
- S$0.88
- S$0.42
- S$0.01
- S$0.12
9 种食材中有 6 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将大块的骨头切成小块。将它们放在烤盘上，在180°C的烤箱中烤30分钟。也可以在不加油的平底锅中煎至金黄。
- 在一个大锅中，先用少许葵花籽油将烤肉骨头和切成大块的蔬菜翻炒。稍后再加入韭菜，因为韭菜更容易熟。
- 加入黑胡椒和番茄酱，然后略微翻炒。用红葡萄酒冲洗，加入冰水，用小火慢炖，期间不断撇去浮沫。
- 将香料加入高汤中，使其微微沸腾。待高汤煮沸 2 到 3 小时后，静置，然后用纱布过滤。
账单
小牛肉高汤，加入红葡萄酒
- 50 毫升的红葡萄酒S$3.12
- 350克红洋葱S$2.45
- 50 克芹菜S$0.25
- 50 克胡萝卜S$0.15
- 50 克大葱S$0.29
- 60 克番茄酱S$0.88
- 1 茶匙的黑胡椒S$0.42
- 盐S$0.01
- 葵花籽油S$0.12
总计S$7.69
即人均 S$1.92
参考价格，因商店而异。
厨具
- 四个，一个大汤锅，一个细网过滤器，和一些抹布
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