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Dattel-Achar, süß-scharfes Pickle aus Kerala

Dattel-Achar, süß-scharfes Pickle aus Kerala

Saucen

Ein Gericht aus Kerala: Gehackte Datteln, die mit Ingwer, Knoblauch, Chili, Kurkuma und Essig nach einer Marinade aus Senf, getrockneten Chilis und Curryb…

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Rezept von Plutus, bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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Diese süß-würzige Zutat ist im Kerala sehr beliebt: Die Süße der Datteln harmoniert gut mit der Schärfe der Chilischoten. Sie passt besonders gut zu Biryani und Chapati.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit15 Min.
  • Kochzeit15 Min.
  • Ruhezeit20 Min.
  • Gesamt50 Min.
  • SchwierigkeitEinfach
  • KostenGünstig
  • GarmethodeTopf
  • Geschätzte Kosten4,74 € 0,47 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
  • Vegetarisch
  • Vegan

Zutaten

10 Personen
  • 1,62 €
  • 0,40 €
  • 0,20 €
  • 2,09 €
  • 0,04 €
  • 0,01 €
  • 0,10 €
  • 0,02 €
  • 0,02 €
  • 0,24 €

Preise aus deutschen Supermärkten für 6 von 10 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.

Zubereitung

  1. Hacken Sie die Datteln fein. ≈ 8 Min.
  2. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und geben Sie die Senfsamen hinein.
  3. Fügen Sie die getrockneten Chili, Curryblätter, Ingwer, Knoblauch und grünen Chili hinzu und braten Sie alles zusammen an.
  4. Fügen Sie die Kurkuma und die Paprikapulver hinzu, braten Sie diese kurz an, und geben Sie dann die Datteln hinzu.
  5. Fügen Sie Salz, Essig und gegebenenfalls Zucker hinzu und mischen Sie alles gut durch. ≈ 4 Min.
  6. Lassen Sie es einige Minuten bei niedriger Hitze köcheln, lassen Sie es dann abkühlen und bewahren Sie es in einem sauberen Glasbehälter auf.

Die Rechnung

Dattel-Achar, süß-scharfes Pickle aus Kerala

  • 250 g getrocknete Datteln, entkernt1,62 €
  • 2 Esslöffel fein gehackter Ingwer0,40 €
  • 2 Esslöffel fein gehackter Knoblauch0,20 €
  • 2 Esslöffel Paprikapulver2,09 €
  • 1/2 Teelöffel Kurkuma0,04 €
  • Salz0,01 €
  • 120 ml Essig0,10 €
  • 1 Esslöffel Zucker (optional)0,02 €
  • 1 Teelöffel Senfsaat0,02 €
  • 3 bis 4 Esslöffel Senföl0,24 €

Gesamt4,74 €

das sind 0,47 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 250 g getrocknete Datteln, entkernt
  • 2 Esslöffel fein gehackter Ingwer
  • 2 Esslöffel fein gehackter Knoblauch
  • 4 fein gehackte grüne Chilischoten
  • 2 Esslöffel Paprikapulver
  • 1/2 Teelöffel Kurkuma
  • Salz
  • 120 ml Essig
  • 1 Esslöffel Zucker (optional)
  • 1 Teelöffel Senfsaat
  • 2 getrocknete rote Chilischoten
  • Ein Bund Curryblätter
  • 3 bis 4 Esslöffel Senföl

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