Crème catalane
Het populairste dessert in Catalonië: een crème op basis van melk, geurend naar kaneel en citroen, gemaakt met eierdooiers en maïzena, en geserveerd met e…
De Catalane, ook bekend als crème brûlée of crème de Saint-Joseph, is een van de populairste desserts in Catalonië. Het is herkenbaar aan de dunne laag karamel en de subtiele geur van kaneel en citroen.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding30 min
- Kooktijd15 min
- Rusttijd4 u
- Totaal4 u 45
- MoeilijkheidGemiddeld
- KostprijsGoedkoop
- Calorieën233 kcal/pers.
- BereidingswijzeBraadpan, karameliseren
- Geschatte kostprijs€ 2,05 € 0,34 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
- Vegetarisch
Ingrediënten
personen
- € 0,79
- € 0,14
- € 0,80
- € 0,07
- € 0,25
Prijzen in België.
Bereiding
- In een steel, meng de eieren en 125 gram suiker met een spatel tot een glad mengsel. ≈ 4 min
- Daarnaast, verwarm de melk in een andere pan met kaneel en citroenschil, om het te parfumeren.
- Zodra de melk begint te koken, voeg dan het mengsel van eieren en suiker toe, terwijl je roert.
- Voeg de zetmeel toe aan het koude water (of de melk), filter het en meng het met de crème. Als u maiszetmeel gebruikt, meng deze dan eerst met de eieren en suiker, voordat u de melk toevoegt. ≈ 4 min
- Roer voortdurend op het vuur tot het begint te koken, en haal het vervolgens van het vuur. Blijf nog een paar minuten roeren, zodat de crème niet scheurt.
- Verdeel het over kleine aardewerk potjes, laat het op kamertemperatuur afkoelen en bewaar het vervolgens in de koelkast.
- Haal de crèmes ongeveer een half uur voor het serveren uit de koelkast. Strooi de overgebleven suiker er 15 minuten voor over, bak het in een koekenpan en wacht ongeveer een kwartier voordat je het serveert.
De rekening
Crème catalane
- 0,5 liter melk€ 0,79
- 200 gram suiker (125 gram voor de crème, 75 gram voor het karameliseren)€ 0,14
- 4 eieren, geel gedeelte€ 0,80
- 20 gramme maïzena of aardappelzetmeel€ 0,07
- 1 teen citroen€ 0,25
Totaal€ 2,05
of € 0,34 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
Voedingswaarden per portie
| Calorieën | 233 kcal |
|---|---|
| Vetten | 5 g |
| waarvan verzadigd | 2,1 g |
| Koolhydraten | 41,9 g |
| waarvan suikers | 38 g |
| Vezels | 0,1 g |
| Eiwitten | 5,1 g |
| Zout | 0,09 g |
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.