Courgettefrittata

Bereiding

1. Kook de gesneden courgettes in plakjes gedurende 20 minuten in gezouten water. ⏱ 20 min
2. Snijd de ui in vier stukken, en vervolgens in plakjes. ≈ 8 min
3. In een grote hoeveelheid olijfolie braden, tot ze goudbruin en zacht zijn ⏱ ≈ 10 min
4. Spoel de courgettes af en voeg ze toe aan de ui, en voeg olie toe. ≈ 3 min
5. Meng alles goed door, en bak gedurende 15 minuten op hoog vuur, waarbij je regelmatig roert. ⏱ 15 min
6. Doe de eieren in een kom, voeg zout en peper toe, en klop ze door tot een omelet. ≈ 4 min
7. Giet het mengsel over de courgettes en meng goed. ≈ 4 min
8. Zodra de onderkant gaar is, draai de patat om zodat de andere kant ook kan bakken. ⏱ ≈ 10 min
9. Zodra de andere kant gaar is, nog een minuut of twee op een zachte vlam bakken. ⏱ ≈ 40 min