Zelfgemaakte citroentaart met meringue

Bereiding

1. Meng de eieren met een snufje zout in een kom, en voeg dan de bloem toe. ≈ 4 min
2. Meng het mengsel met je vingers tot een zeer fijne, gladde massa. Voeg vervolgens de in blokjes gesneden boter toe en meng tot het volledig is opgenomen. ≈ 4 min
3. Laat het deeg minstens een half uur in de koelkast liggen. ⏱ ≈ 2 u
4. Op een ingevette bakplaat, leg je de koude deeg in een dunne cirkel, die de taartvorm zal vullen. Prik het deeg met een vork, zodat het niet opzwelt. ≈ 3 min
5. Verwarm de oven voor op 200 °C en bak de bodem van de taart 15 minuten. ⏱ 15 min
6. In een warmtebestendig bakrecept, meng de suiker, citroenschil, ei en eidooiers. ≈ 4 min
7. Plaats deze container in een pan met kokend water en roer voortdurend. Wanneer het mengsel begint te dikken, voeg dan het verse citroensap toe. Zodra de crème dik genoeg is, zet u het vuur uit. ⏱ ≈ 10 min
8. Haal de bak uit het hete water en plaats deze in een bak met koud water. Voeg 100 gram gesmolten boter toe en laat het volledig afkoelen op kamertemperatuur. ⏱ ≈ 20 min
9. Giet de citroencrème over de voorverwarmde taartbodem en gladstrijken. ≈ 3 min
10. Klop de eierenwit met een snufje zout. Wanneer ze beginnen stijf te worden, voeg je geleidelijk de suiker toe, terwijl je blijft kloppen. Voeg tenslotte de poedersuiker toe en klop kort: de merengue is klaar. ⏱ ≈ 10 min
11. Vul de merengue in een spuitzak en bedek de hele crème met de merengue. ⏱ ≈ 10 min
12. Verwarm de meringue lichtjes met een gasbrander, of leg de taart kort onder een hete grill. ≈ 3 min
13. Laat het volledig afkoelen voordat je het snijdt en serveert. ⏱ ≈ 20 min