Selbstgemachte Zitronenkuchen mit Meringue

Zubereitung

1. Vermischen Sie das Ei mit einer Prise Salz in einer Schüssel, und geben Sie dann das Mehl hinzu. ≈ 4 Min.
2. Vermischen Sie die Mischung mit den Fingern, um einen sehr feinen Teig zu erhalten, und geben Sie dann die in Würfel geschnittene Butter hinzu. Arbeiten Sie alles gut durch, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist. ≈ 4 Min.
3. Legen Sie den Teig mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank. ⏱ ≈ 2 Std.
4. Auf einer bemehlten Oberfläche, legen Sie den kalten Teig zu einer dünnen Scheibe, die den Tarteform ausfüllt. Stechen Sie den Boden mit einer Gabel, damit er nicht aufgeht. ≈ 3 Min.
5. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und backen Sie den Teig für die Tarte 15 Minuten. ⏱ 15 Min.
6. In einem hitzebeständigen Behälter vermischen Sie Zucker, Zitronenschale, Eier und Eigelb. ≈ 4 Min.
7. Stellen Sie diesen Behälter in ein kochendes Wasserbad und rühren Sie ständig. Sobald die Mischung beginnt, zu dickflüssig zu werden, geben Sie frischen Zitronensaft hinzu. Wenn die Sahne gut dick ist, schalten Sie die Hitze aus. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Entfernen Sie den Behälter aus dem heißen Wasser und stellen Sie ihn in ein Becken mit kaltem Wasser. Geben Sie 100 g Butter in Stücken hinzu und lassen Sie die Mischung vollständig bei Raumtemperatur abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.
9. Gießen Sie die Zitronencreme auf den vorgebackenen Mürbeteig und glätten Sie die Oberfläche. ≈ 3 Min.
10. Bereiten Sie die Blancmange mit einer Prise Salz zu. Wenn sie beginnen, aufzuwerden, geben Sie den Zucker nach und nach hinzu, während Sie weiter schlagen. Fügen Sie schließlich den Puderzucker hinzu und kurz verrühren: Die Blancmange ist fertig. ⏱ ≈ 10 Min.
11. Füllen Sie die Baiser in einen Spritzbeutel und bedecken Sie die gesamte Rosensaftcreme damit. ⏱ ≈ 10 Min.
12. Bestreichen Sie die Tarte leicht mit einem Kochbrenner oder kurz unter einem heißen Grill überbacken. ≈ 3 Min.
13. Lassen Sie die Speise vollständig abkühlen, bevor Sie sie schneiden und servieren. ⏱ ≈ 20 Min.