Domowa tarta z cytryną i meringą

Przygotowanie

1. Wymieszaj jajko z odrobiną soli w misce, a następnie dodaj mąkę. ≈ 4 min
2. Rozcieraj mieszankę palcami, aby uzyskać bardzo gładką masę, a następnie dodaj pokrojone masło i mieszaj, aż całkowicie się połączy. ≈ 4 min
3. Umieść ciasto w lodówce na co najmniej pół godziny. ⏱ ≈ 2 godz.
4. Na blasze, delikatnie uformuj cienką, okrągłą warstwę ciasta, która będzie wypełniać formę do tarty. Przezroczystą widełką przebij warstwę ciasta, aby zapobiec jej napęcznianiu. ≈ 3 min
5. Rozgrzej piekarnik do 200 °C i piecz spód ciasta przez 15 minut. ⏱ 15 min
6. W szczelnym pojemniku wymieszaj cukier, skórkę z cytryny, jajko i żółtka. ≈ 4 min
7. Umieśćcie ten pojemnik na rondel z gorącą wodą i stale mieszajcie. Gdy mieszanka zacznie gęstnieć, dodajcie świeży sok z cytryny. Gdy śmietana będzie dobrze zagęszczona, wyłączcie ogień. ⏱ ≈ 10 min
8. Wyjmij pojemnik z ciepłej wody i umieść go w misce z zimną wodą. Dodaj 100 g masła pokrojonego w kostkę i pozostaw do całkowitego schłodzenia w temperaturze pokojowej. ⏱ ≈ 20 min
9. Wlej krem z cytryny na wcześniej upieczoną spódkę i rozprowadź go równomiernie. ≈ 3 min
10. Ubij białka z odrobiną soli. Gdy się uformują, stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając. Na koniec dodaj cukier puder i krótko wymieszaj: masa jest gotowa. ⏱ ≈ 10 min
11. Włóż krem do rękaw cukierniczego i pokryj nim całą warstwę. ⏱ ≈ 10 min
12. Delikatnie podgrzej ciasto za pomocą kuchenki, lub szybko podgrzej je pod gorącym grilliem. ≈ 3 min
13. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem i podaniem. ⏱ ≈ 20 min