自制柠檬马赛克派

做法

1. 在一个容器中，将鸡蛋与少许盐混合，然后加入面粉。 ≈ 4 分钟
2. 用手指轻轻揉捏混合物，使其形成非常细腻的面团，然后加入切成小块的黄油，并充分混合，直到黄油完全融入面团中。 ≈ 4 分钟
3. 将面团放入冰箱冷藏至少半小时。 ⏱ ≈ 2 小时
4. 在撒有面粉的烤盘上，将冷冻的面团擀成一个薄薄的圆形，铺在塔模上。用叉子在底部扎一些孔，以防止它膨胀。 ≈ 3 分钟
5. 预热烤箱至200摄氏度，然后将派皮底放入烤箱，烤15分钟。 ⏱ 15 分钟
6. 在一个耐热容器中，将糖、柠檬皮、鸡蛋和蛋黄混合在一起。 ≈ 4 分钟
7. 将这个容器放入一个充满沸水的锅中，并不断搅拌。当混合物开始变稠时，加入新鲜柠檬汁。当奶油变得浓稠时，关火。 ⏱ ≈ 10 分钟
8. 从热水容器中取出，然后放在冷水中。加入 100 克切碎的黄油，待其在室温下完全冷却。 ⏱ ≈ 20 分钟
9. 将柠檬奶油均匀地倒在预先烤好的派皮上，并使其表面平整。 ≈ 3 分钟
10. 用少许盐打发蛋白。当蛋白开始变得蓬松时，逐渐加入糖，同时不断搅拌。最后加入糖粉，轻轻搅拌：蛋白霜就完成了。 ⏱ ≈ 10 分钟
11. 将蛋白霜放入裱花袋，然后将奶油均匀地涂抹在玫瑰花瓣上。 ⏱ ≈ 10 分钟
12. 可以用厨房用的小火焰轻轻地烤一下蛋白霜，或者快速地将派放入烤箱中加热。 ≈ 3 分钟
13. 完全冷却后再切片并食用。 ⏱ ≈ 20 分钟