Chili-kreeft, pittige krab in de stijl van Singapore

Ingrediënten

• 1 kg levende krab (bij voorkeur een krab uit een visvijver)
• 2 eetlepels neutrale olieverf
• 1 ui, fijn gehakt
• 2 teentjes knoflook, fijn gehakt
• 2 eetlepels pittsaus (naar smaak aanpassen)
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel ketchup
• 1 eetlepel suiker
• 250 ml water
• 1 ei
• Een handvol verse korianderblaadjes
• 2 groene citroenen, in kwarten

Plaats de krab 20 minuten in de vriezer om hem te laten slapen, en dood hem daarna snel voordat je verder gaat.

Snijd de krab en behoud het sap: verwijder het pantser, verwijder het bovenste deel van het pantser en de ademhalingsorganen, en bewaar de klauwen. Snijd het lichaam in tweeën, en eventueel nogmaals in tweeën.

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.

Voeg de chilipasta, sojasaus, ketchup en suiker toe, en laat het nog een paar minuten sudderen tot het mengsel een heerlijke geur heeft.

Voeg de krabstukken samen met het sap en het water toe, en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn.

Dek af en laat sudderen gedurende 10 tot 15 minuten, totdat de krab gaar is.

Bak de eieren, ontdek de koekenpan en roer zachtjes terwijl je de eieren één voor één toevoegt, zodat er dunne strepen ontstaan. Laat het ongeveer 30 seconden bakken.

Verwijder van het vuur, bestrooi met korianderblaadjes en serveer met stukjes limoen.