zwart rijst

Bereiding

1. Verwijder de verfresten voorzichtig van de Chipriones, gooi ze niet weg, de verf is nog nodig. ⏱ ≈ 10 min
2. Spoel de zaden zorgvuldig af. ≈ 2 min
3. Breng water aan de kook in een pan en voeg zout toe. ⏱ ≈ 10 min
4. Bak de chips 10 minuten lang. ⏱ 10 min
5. Spoel de paprika’s af en droog ze. Verwijder het uiteinde van de steel, snijd ze in stukken, verwijder de schil en snijd ze in dunne reepjes. ≈ 8 min
6. Verwarm wat olie in een pan en bak de paprika’s erin. ⏱ ≈ 7 min
7. Pel de knoflook en snijd deze fijn in kleine stukjes. ≈ 8 min
8. Was de tomaten, verwijder de stelen, dompel ze kort in kokend water totdat de schil breekt, laat ze afkoelen, pel ze en snijd ze in stukjes. Verwijder de pitjes en hak ze fijn. ⏱ ≈ 20 min
9. Druk de citroen uit. ≈ 3 min
10. Was de peterselie, laat het drogen, verwijder de dikke stengels en hak het fijn. ≈ 8 min
11. Doe de paprika, tomaten, citroensap, olijfolie en peterselie in een kom, en pureer het tot een gladde massa. ⏱ ≈ 10 min
12. Verwarm een beetje olijfolie in een koekenpan en roer de bloem erdoor. ⏱ ≈ 7 min
13. Voeg de rijst toe, meng en laat nog even sudderen. ⏱ ≈ 18 min
14. Voeg het water toe, meng en laat sudderen. ⏱ ≈ 40 min
15. Giet de witte wijn in een kom. ≈ 3 min
16. Voeg de inkt van de inktzakken toe. ⏱ ≈ 10 min
17. Meng alle ingrediënten en zeef het mengsel om een rijstachtige textuur te krijgen. ≈ 4 min
18. Voeg ook de kruiden toe aan de rijst. ≈ 3 min
19. Dit smaakt heerlijk, vooral met zout en peper. ≈ 3 min
20. Laat de rijst ongeveer 20 minuten zachtjes koken. ⏱ 20 min