Brou a la tassa, Catalaanse consommé met sherry en eidooier
Een heldere Catalane soep, gemaakt van kippendelen en rundvlees, met kruiden, gefilterd door een puntzeef, en verrijkt met Xérès en eierdooiers, geserveer…
En Catalonië wordt “bouillon à la tasse” warm geserveerd, bijvoorbeeld aan het begin van een feestmaaltijd of om op te warmen. De xérès en de eierdooiers, die aan het einde worden toegevoegd, geven het een rijke textuur en kleur.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding15 min
- Kooktijd2 u
- Totaal2 u 15
- MoeilijkheidMakkelijk
- Bereidingswijzekookpot
- Glutenvrij
- Lactosearm
Ingrediënten
personen
- € 0,19
- € 0,01
- € 0,40
Bereiding
- Maak alle ingrediënten schoon en bak de vleesresten kort aan in een pan. ≈ 8 min
- Doe ze in een soeppan met de erwten, botten, 2 liter water, zout, kruiden en een gesneden ui. Laat het zachtjes 2 uur koken.
- Gebruik een fijne zeef. ≈ 3 min
- Roer de eierdooiers los in een beetje koud bouillon, voeg ze toe aan de bouillon met het xérès, zonder te koken.
- Serveer in kopjes of kommen. ≈ 2 min
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.