Brou a la tassa, katalanische Kraftbrühe mit Sherry und Eigelb
Ein klarer katalanischer Hühnerbrühe, zubereitet aus Hühnerknochen und -geschwüren sowie Rindernerven, gefiltert durch ein feines Sieb, und anschließend a…
In Katalonien wird das „Suppe in einer Tasse“ heiß serviert, entweder am Anfang eines festlichen Mahls oder, um sich aufzuwärmen. Das Xérès und die Eigelb, die später hinzugefügt werden, verleihen der Suppe eine vollen Konsistenz und Farbe.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit15 Min.
- Kochzeit2 Std.
- Gesamt2 Std. 15 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- GarmethodeTopf
- Glutenfrei
- Laktosearm
Zutaten
Personen
- 0,15 €
- 0,01 €
- 0,40 €
Zubereitung
- Reinigen Sie alle Zutaten und braten Sie die Fleischstücke in einer Pfanne mit heißem Öl an. ≈ 8 Min.
- Geben Sie sie in einen Topf zusammen mit den Hülsen, den Knochen, 2 Litern Wasser, Salz, Kräutern und einer geschälten und in Stücke geschnittenen Zwiebel. Lassen Sie alles bei schwacher Hitze für etwa 2 Stunden köcheln.
- Verwenden Sie ein feines Sieb. ≈ 3 Min.
- Verquirlen Sie die Eigelbe in etwas kaltem Brühe. Geben Sie die Eigelbe zusammen mit dem Xérès in die Brühe, ohne sie zu kochen.
- Servieren Sie in Tassen oder Schüsseln. ≈ 2 Min.
🎬 Ein Video zu diesem Rezept? Schlag einen YouTube-Link vor
✏️ Ein Fehler, eine Idee zu diesem Rezept? Eine Korrektur vorschlagen
Bewertungen (0)
Bewerte dieses Rezept Sei die erste Person, die es bewertet!
Hast du dieses Rezept ausprobiert? Melde dich an, um deine Bewertung und deine Sterne abzugeben.
Um eine Korrektur vorzuschlagen, musst du Mitglied sein. Registriere dich kostenlos oder melde dich an: Dann kannst du einen Fehler melden oder eine Verbesserung vorschlagen, und Axelle liest es.
Kostenloses Konto erstellen Anmelden
Danach kommst du direkt zu diesem Rezept zurück.