Broodsoufflé met waterkervel, saus met paprika

Ingrediënten

• 400 g volkoren brood of brood gemaakt van volkorenmeel
• 500 ml volle melk
• Een handvol verse, verse waterkers
• 4 middelgrote eieren
• 60 gram boter
• 1 portie vegetarische saus met paprika en sojabonen
• 1 portie salade van waterkers en avocado
• Een handvol verse waterkers
• boter voor het gerecht
• 1 eetlepel zout voor groenten en kruiden
• Vers gemalen peper

Verwarm de oven voor op 180 °C, met boven- en onderwarmte, en een rooster in het midden.

Verwijder de korst van het brood en snijd het in kleine blokjes. Giet de melk erover en laat het minstens 5 minuten staan.

Snijd de waterkers fijn. Vet een grote ovenschaal royaal in.

Meng het vochtige brood met de eieren, waterkers en kruiden. Proef en pas de smaak aan met peper en eventueel nog wat zout.

Giet het mengsel in de ingevette schaal en gladstrijken. Plaats de schaal op een rooster in het midden van de oven.

Laat de vis 15 tot 20 minuten sudderen. Terwijl dit gebeurt, bereid je de paprika-saus en de sla van waterkers volgens de recepten voor.

De soufflé is klaar wanneer hij goudbruin is en een houten prikker eruit komt zonder vocht. Als hij te snel bruin wordt, dek hem dan af met aluminiumfolie en ga verder met het bakken.

Haal het uit de oven, laat het even afkoelen en snijd het in stukken.

Op warme borden, giet een laagje saus en leg er een stukje soufflé op.

Garneer met verse waterkers en serveer direct, terwijl het nog warm is.