Brotsoufflé mit Kresse, Paprikasang

Zutaten

• 400 g Vollkornbrot oder Brot mit Vollkornmischung
• 500 ml Vollmilch
• 2 große Handvoll frischer Kresse
• 4 mittelgroße Eier
• 60 g Butter
• 1 Portion vegetarische Sauce mit Paprika und Soja
• 1 Portion Salat aus Grünkohl und Avocado
• Ein wenig frische, junge Kresse
• Butter für das Gericht
• 1 Esslöffel Salz für Gemüse und Kräuter
• Frisch gemahlener Pfeffer

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor, mit Ober- und Unterhitze, und stellen Sie ein Gitter in die Mitte.

Entfernen Sie die Kruste vom Brot und schneiden Sie es in kleine Würfel. Gießen Sie die Milch darüber und lassen Sie es mindestens 5 Minuten quellen.

Hacken Sie die Kresse fein. Fetten Sie eine große Auflaufform großzügig mit Butter ein.

Mischen Sie das Brot, das mit den Eiern, der Kresse und den Kräutern vermischt wurde, mit Salz. Passen Sie die Würze mit Pfeffer und etwas Salz an.

Gießen Sie die Mischung in eine gefettete Form und glätten Sie die Oberfläche. Stellen Sie die Form auf einem Rost in der Mitte des Ofens.

Verzin die 15 bis 20 Minuten. Währenddessen, bereiten Sie die Paprikasauce und den Kresse-Salat nach den jeweiligen Rezepten zu.

Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Wenn er zu schnell braun wird, bevor er gar ist, decken Sie ihn mit Alufolie ab und setzen Sie die Garzeit fort.

Nehmen Sie es aus dem Ofen, lassen Sie es etwas abkühlen und schneiden Sie es in Stücke.

Auf warmen Tellern: Gießen Sie eine Schicht Soße und legen Sie ein Stück Soufflé darauf.

Mit frischer Kresse garnieren und sofort servieren, heiß.