Soufflé de pan con queso mastuerzo, salsa de pimiento.

Ingredientes

• 400 g de pan de molde integral o pan integral
• 500 ml de leche entera
• 2 manojos de mastuerzo de Alençon fresco
• 4 huevos medianos
• 60 g de mantequilla
• 1 ración de salsa vegetariana con pimiento y soja
• 1 ración de ensalada de mastuerzo y aguacate
• Un poco de queso de Alençon recién hecho.
• Mantequilla para el plato.
• 1 cucharadita de sal para verduras y hierbas
• Pimienta recién molida

Precaliente el horno a 180 °C, con la función de calor arriba y abajo, y la rejilla en el centro.

Retire la corteza del pan y córtalo en pequeños cubos. Vierte la leche sobre él y déjalo reposar durante al menos 5 minutos.

Pique el mastuerzo finamente. Engrasa generosamente un molde para hornear.

Mezcle el pan remojado con los huevos, el masturzo y la sal con hierbas. Ajuste el sazón con pimienta y un poco de sal.

Vierta la mezcla en el molde engrasado y alise la superficie. Hornee en el centro del horno sobre una rejilla.

Cocine durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén dorados. Mientras tanto, prepara la salsa de pimiento y la ensalada de mastuerzo según sus recetas.

El soufflé está listo cuando está dorado y se puede insertar un palillo de madera que sale limpio. Si se dora demasiado antes de terminar, cúbralo con papel de aluminio y continúe cocinando.

Sácalo del horno, déjalo enfriar un poco y córtalo en porciones.

En platos calientes, vierta una cucharada de salsa y coloque una porción de soufflé.

Adorne con queso fresco y sirve inmediatamente, bien caliente.