Brood met poolse en zuurdesembrood
Een eenvoudig Pools recept dat gemakkelijk te maken is, en bloem (wit of volkoren) en een beetje geduld voor de fermentatie vereist.
Dit recept, afkomstig uit Polen, is eenvoudig te maken, mits je de aanwijzingen en waarden in vetgedrukte letters volgt. Je kunt zowel witte als volkoren bloem gebruiken.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding1 min
- Kooktijd50 min
- Rusttijd6 u
- Totaal6 u 51
- MoeilijkheidGemiddeld
- KostprijsGoedkoop
- Bereidingswijzevier
- Geschatte kostprijs€ 1,20 € 0,15 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
Ingrediënten
personen
- € 0,98
- € 0,20
- € 0,02
Prijzen in België.
Bereiding
- Poolish is een soort giststarter die een paar uur voor het maken van het deeg wordt bereid. ≈ 3 min
- Voeg een paar grammen gist toe aan een glas water. ≈ 4 min
- Doe de bloem, het glas water met de gist, één voor één, in een grote kom. ≈ 3 min
- Vul aan met lauw water (20 à ) om het volume van het water te vergroten. ≈ 3 min
- Zorg ervoor dat alles goed gemengd is, zodat je een homogene massa krijgt. ≈ 4 min
- Laat het bezemen in een koele omgeving gisten totdat het volume ongeveer verdubbeld is. ≈ 3 min
- Dit kan enkele uren duren, afhankelijk van de temperatuur en andere factoren. ≈ 3 min
- Wanneer de bal twee keer zo groot is geworden, na ongeveer een paar uur, kneed deeg lichtjes om de meeste lucht eruit te halen. ≈ 10 min
- Neem ongeveer een hoeveelheid van de gist voor het maken van de volgende batch. ≈ 3 min
- Vet de bal in en laat deze nog een uur rijzen in een droge doek, op een ronde schaal of in een zeef.
- Verwarm de oven voor op.
- Leg de bol op een bakplaat en maak met een mes een diepe inkeping in de bovenkant.
- Plaats het plateau in de oven en laat ongeveer bakken.
De rekening
Brood met poolse en zuurdesembrood
- gedroogde gist of bakgist€ 0,98
- “de bloem”€ 0,20
- zout fijn€ 0,02
Totaal€ 1,20
of € 0,15 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.