Brood met zonnebloempitten

Bereiding

1. Voeg de gist toe aan een kommetje. ≈ 3 min
2. Giet de melk erin. ≈ 3 min
3. Verwarm het mengsel tot een temperatuur van 37 graden Celsius, terwijl u constant roert, om te voorkomen dat de gist aan de bodem van de pan verbrandt. ⏱ ≈ 10 min
4. Giet de melk met de gist in een grote kom of in de kom van je keukenmachine. ≈ 3 min
5. Giet het siroop erin en meng goed voordat u de olieverf toevoegt. ≈ 4 min
6. Het siroop bevordert de fermentatie, maar als het mengsel te zoet wordt, kunt u de hoeveelheid iets verminderen. ⏱ ≈ 10 min
7. Olieverf is belangrijk voor zowel de smaak als de textuur. ≈ 3 min
8. Ideaal is het gebruik van olijfolie, maar andere eetbare olies kunnen ook geschikt zijn, zoals koolzaadolie. ≈ 3 min
9. Voeg de volkoren tarwebloem en de witte tarwebloem toe. ≈ 3 min
10. Start het apparaat op de laagste stand en laat het ongeveer 2 tot 3 minuten draaien met de haak, totdat het deeg goed glad is. ⏱ 3 min
11. Het deeg is redelijk stevig en veerkrachtig, dus het is belangrijk om het goed te behandelen. ≈ 3 min
12. Het is gemakkelijk om het ding uit zijn vorm te halen als je het niet met een lepel of een soortgelijk hulpmiddel draait. ≈ 3 min
13. Je kan het met de hand kneden, maar dat vereist meer inspanning. ≈ 10 min
14. Ik raad dit apparaat aan, mits het voldoende krachtig is (bijvoorbeeld een Electrolux-model). ≈ 3 min
15. Laat het deeg rusten in de kom, afgedekt met een bakfolie of een theedoek, gedurende ongeveer 45 minuten, op een warme plek en uit de wind. ⏱ 45 min
16. Verwarm de oven voor op 225 graden, waarbij zowel de boven- als onderwarmte worden gebruikt. ⏱ ≈ 10 min
17. Omdat het deeg 45 minuten moet rijzen, verdeel je het in twee delen en leg één deel op een licht met bloem bestoven werkblad. ⏱ 45 min
18. Rol het deeg uit tot een lange spiraal, en verdeel het vervolgens in stukken. ≈ 10 min
19. Neem het kleine rolletje en rol het opnieuw op, zodat je de juiste lengte hebt, en verdeel het vervolgens in 8 stukken. ≈ 3 min
20. Miniatuur | Verdeel het deeg in 8 porties. ≈ 3 min
21. Leg de 8 stukken direct op het fornuis, en bedek ze met bakpapier. ≈ 3 min
22. Herhaal deze procedure met de tweede rol, en herhaal dit tot je 16 kleine broodjes op het bakplaat hebt. ≈ 3 min
23. Gebruik je vingers om de kleine broodjes licht te vormen, zodat ze een ronde vorm krijgen. ≈ 3 min
24. Herhaal deze procedure met de overgebleven helft van het deeg op de tweede kookplaat. ≈ 3 min
25. Veeg de platen af met een droge doek en laat nog 15 minuten staan. ⏱ 15 min
26. Miniatuur | Laat ongeveer 15 minuten bakken op een bakplaat. ⏱ 15 min
27. Miniatuur | Geschikt voor in de oven ⏱ ≈ 35 min
28. Vervolgens plaats je de eerste plaat in het midden van de oven en laat het 10 minuten bakken, of tot de broodjes een mooie, goudachtige kleur hebben. ⏱ 10 min
29. U kunt ook controleren of de broodjes gaar zijn door te kijken naar de vochtigheid die uit de ventilatie van de oven komt wanneer ze klaar zijn. ⏱ ≈ 35 min
30. Als de luchtvochtigheid afneemt, weet je dat ze gaar zijn. ≈ 3 min
31. Verwijder de plaat en laat deze afkoelen op een droge onderlegger, naast de oven, terwijl u de tweede plaat in de oven plaatst en deze 9 minuten bakt. ⏱ 9 min
32. In feite, de tweede plak brood duurt meestal iets korter om te bakken dan de eerste in mijn oven. ⏱ ≈ 35 min
33. Omdat de sandwiches nog koud zijn, leg ik ze in plastic zakjes en zet ik ze in de vriezer. ⏱ ≈ 2 u
34. Over het algemeen, ik stop 8 sandwiches in een zak van 3 liter. ≈ 3 min
35. Miniatuur | Klaar om te serveren of invriezen ≈ 2 min