Pain aux graines de tournesol

Préparation

1. Émiettez la levure dans une casserole. ≈ 3 min
2. Versez le lait. ≈ 3 min
3. Chauffez le mélange jusqu'à une température de 37 degrés Celsius en remuant constamment, afin d'éviter que la levure sensible ne brûle au fond de la casserole. ⏱ ≈ 10 min
4. Versez le lait avec la levure dans un grand bol ou dans le bol de votre robot culinaire. ≈ 3 min
5. Versez le sirop et mélangez bien avant d'ajouter l'huile. ≈ 4 min
6. Le sirop favorise la fermentation, mais si le mélange devient trop sucré, vous pouvez réduire légèrement la quantité. ⏱ ≈ 10 min
7. L'huile est importante à la fois pour la saveur et la texture. ≈ 3 min
8. Idéalement, utilisez de l'huile de tournesol, mais d'autres huiles comestibles peuvent également convenir, comme l'huile de colza. ≈ 3 min
9. Ajoutez le farine de blé entier et la farine de blé blanche. ≈ 3 min
10. Démarrez l'appareil à la vitesse la plus faible et laissez-le mélanger avec le crochet pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. ⏱ 3 min
11. La pâte est assez ferme et résistante, il faut donc qu'elle soit bien manipulée. ≈ 3 min
12. Il est facile de la faire sortir du moule si on ne la tourne pas avec une spatule ou un outil similaire. ≈ 3 min
13. On peut la pétrir à la main, mais cela demande plus d'efforts. ≈ 10 min
14. Je recommande cet appareil si celui-ci est suffisamment puissant (par exemple, un modèle Electrolux). ≈ 3 min
15. Laissez la pâte reposer dans le bol, recouverte d'une feuille de cuisson ou d'une serviette, pendant environ 45 minutes, dans un endroit chaud et à l'abri du courant d'air. ⏱ 45 min
16. Préchauffez le four à 225 degrés, en utilisant à la fois la chaleur supérieure et inférieure. ⏱ ≈ 10 min
17. Puisque la pâte doit lever pendant 45 minutes, divisez-la en deux, et placez une moitié sur un plan de travail légèrement fariné. ⏱ 45 min
18. Roulez la pâte en une longue spirale, puis divisez-la en portions. ≈ 10 min
19. Prenez le petit rouleau et enroulez-le à nouveau pour obtenir une longueur appropriée, puis divisez-le en 8 parties. ≈ 3 min
20. Miniature | Divisez la pâte en 8 portions. ≈ 3 min
21. Disposez les 8 morceaux directement sur la plaque de cuisson, en recouvrant avec du papier sulfurisé. ≈ 3 min
22. Répétez l'opération avec le deuxième rouleau, puis répétez jusqu'à obtenir 16 petits pains sur la plaque. ≈ 3 min
23. Ratissez légèrement les petits pains avec vos doigts pour leur donner une forme ronde. ≈ 3 min
24. Répétez l'opération avec la moitié de pâte restante sur la deuxième plaque de cuisson. ≈ 3 min
25. Recouvrez les plaques avec un torchon et laissez lever encore 15 minutes. ⏱ 15 min
26. Miniature | Laisser lever pendant environ 15 minutes sur une surface de cuisson. ⏱ 15 min
27. Miniature | À placer au four ⏱ ≈ 35 min
28. Ensuite, placez la première plaque au centre du four et laissez cuire pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pains soient d'une couleur dorée agréable. ⏱ 10 min
29. Vous pouvez également vérifier la cuisson en observant l'humidité qui s'échappe de la ventilation du four lorsque les pains sont prêts. ⏱ ≈ 35 min
30. Lorsque l'humidité diminue, vous savez qu'ils sont cuits. ≈ 3 min
31. Retirez la plaque et laissez-la refroidir sur une surface recouverte d'un torchon, à côté du four, pendant que vous placez la deuxième plaque au four et laissez-la cuire pendant 9 minutes. ⏱ 9 min
32. En fait, la deuxième plaque prend généralement un peu moins de temps à cuire que la première dans mon four. ⏱ ≈ 35 min
33. Puisque les sandwichs sont encore froids, je les mets dans des sacs en plastique et les place au congélateur. ⏱ ≈ 2 h
34. Généralement, je mets 8 sandwichs dans un sac de 3 litres. ≈ 3 min
35. Miniature | Prêt à être servi ou congelé ≈ 2 min