Brioixos, kleine Catalaanse brioches

Ingrediënten

• 500 gram bloem, tarwe
• 250 ml melk op kamertemperatuur
• 20 gram verse gist
• 75 gram suiker
• 1 theelepel zout
• 1 ei
• 75 gram boter
• 1 theelepel vanille-extract
• Een kwart sinaasappel, geraspt
• 1 ei, losgeklopt, om een mooie kleur te krijgen
• Gesmolten boter, om na het bakken aan te brengen
• Chocolade, jam of sobrassada, om te serveren (optioneel)

Maak een mengsel met de bloem in een kom, voeg de melk toe waarin u de gist en een theelepel suiker hebt opgelost.

Meng met een lepel, dek af met een droge doek en laat ongeveer 15 minuten rusten.

Voeg de rest van de suiker, het ei, de sinaasappelzeste, de boter, de vanille en het zout toe.

Meng tot een gladde, homogene deeg, en voeg eventueel wat bloem toe als het te plakkerig is.

Laat het 2 uur staan, totdat het volume verdubbelt.

Maak kleine bolletjes op een met bloem bestoven bakplaat en garneer ze eventueel met chocolade, jam of sobrassada.

Leg ze in een muffinbak en bestrijk ze met losgeklopt ei.

Bak ze 15 tot 20 minuten op 200 °C, tot ze goudbruin zijn.

Direct nadat ze uit de oven komen, bestrijk je ze met gesmolten boter.