Brioixos, kleine katalanische Brioches

Zutaten

• 500 g Weizenmehl
• 250 ml Milch bei Raumtemperatur
• 20 g frische Hefe
• 75 g Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Ei
• 75 g Butter
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Geriebene Schale von 1/4 Orange
• 1 Ei, geschlagen, zum Anbraten
• Geschmolzenes Butter, zum Einreiben nach dem Garen
• Schokolade, Marmelade oder Salami, zur Dekoration (optional)

Mischen Sie Mehl in einer Schüssel und geben Sie die Milch hinzu, in der Sie den Hefe-Auszug vorbereitet haben, sowie einen Teelöffel Zucker.

Verrühren Sie alles mit einem Löffel, bedecken Sie die Schüssel mit einem Tuch und lassen Sie die Mischung etwa 15 Minuten ruhen.

Fügen Sie den restlichen Zucker, das Ei, die Orangenschale, den Butter, die Vanille und das Salz hinzu.

Kneten Sie den Teig, bis er eine homogene Konsistenz hat. Falls er zu klebrig ist, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen.

Lassen Sie die Mischung 2 Stunden lang stehen, bis sie sich verdoppelt hat.

Formen Sie kleine Kugeln auf einer bemehlten Fläche und füllen Sie sie nach Belieben mit Schokolade, Marmelade oder Sobrassada.

Legen Sie sie in eine Muffinform und bestäuben Sie sie mit verquirltem Ei.

Backen Sie sie für 15 bis 20 Minuten bei 200 °C, bis sie goldbraun sind.

Nach dem Backen, bestreichen Sie sie mit geschmolzener Butter.