Botercrème

Bereiding

1. Laat de boter op kamertemperatuur zacht worden. ≈ 3 min
2. Kook het water met de suiker totdat je een soort van glucosestroop hebt, met een bepaalde consistentie. ⏱ ≈ 10 min
3. Meng de boter met de glucosestroop, en roer zachtjes op een laag vuur, tot een romige consistentie ontstaat. ⏱ ≈ 40 min
4. Klop de eieren los zoals je een omelet zou maken, en voeg ze dan langzaam toe aan de room met boter, zodat je een gladder resultaat krijgt. ≈ 4 min
5. Blijf voortdurend roeren op een zeer lage temperatuur, met een lepel. ⏱ ≈ 40 min
6. Deze crème wordt gebruikt als basis voor andere recepten: je kunt er verschillende smaken aan toevoegen (een theelepel koffie en vanille voor een koffiecreme, citroensap of sinaasappelsap, cacaopoeder…). ≈ 3 min
7. Roomcrème en varianten worden vaak gebruikt als vulling of als glazuur voor andere desserts. ≈ 3 min