Bolognesesaus gestoofd in rode wijn

Ingrediënten

• 500 gram gehakt (rund, of varkens- en rundvlees)
• 3 eetlepels olijfolie
• 50 tot 70 gram gerookt spek
• 2 middelgrote wortels, geraspt
• 2 stengels kervel, en kleine blokjes
• 1 middelgrote ui, fijn gesneden
• 2 tot 3 teentjes knoflook, fijn gehakt
• 25 cl melk
• 37,5 cl droge rode wijn
• 2 blikken tomaten, of 1 blik en 1 pot tomatenpuree
• 3 laurierblaadjes
• tijm en oregano, met een kruidige smaak
• zout, suiker en peper, naar smaak
• Geraspte Parmezaanse kaas, om te serveren

Verwarm de olie in een koekenpan met deksel, en bak vervolgens de spekjes goudbruin.

Voeg de ui en knoflook toe en bak ze tot de ui doorschijnend is.

Voeg de wortel en de selderij toe, en bak ze enkele minuten tot ze zacht zijn.

Voeg het gehakt toe en roer tot het bruin is.

Giet de melk in en laat het een beetje inkoken, voeg vervolgens de wijn toe en laat deze ook inkoken.

Voeg de tomaten, laurierblaadjes en een paar peperkorrels toe.

Verlaag het vuur tot het minimum, dek af en laat het zachtjes sudderen gedurende minstens 2 uur, waarbij je af en toe roert zodat de saus niet aan de pan blijft plakken.

Tijdens het koken, voeg eventueel een snufje suiker toe om de zuurgraad te balanceren, en breng vervolgens op smaak met zout.

Voeg de tijm en oregano toe, en laat nog 5 minuten sudderen.

Serveer de saus met de gekookte pasta, en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.