Sos boloński duszony w czerwonym winie

Składniki

• 500 g mięsa mielonego (wołowiny lub wieprzowiny i wołowiny)
• 3 łyżki oliwy
• 50-70 g wędzonego boczku
• 2 średnie marchewki, starte na tarce
• 2 łodygi selera, pokrojone w drobną kostkę
• 1 średnia cebula, drobno posiekana
• 2-3 ząbki czosnku, posiekane
• 25 cl mleka
• 37,5 ml czerwonego wina wytrawnego
• 2 puszki pomidorów, lub 1 puszka i 1 słoik passaty
• 3 liście laurowe
• tymianek i nagietek, o smaku
• Sól, cukier i pieprz ziarnisty, o wyraźnym smaku.
• parmezan, do posypania

Rozgrzej olej w patelni z pokrywką, a następnie podsmaż boczek.

Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, i smaż je, aż cebula stanie się przezroczysta.

Dodaj marchewkę i seler, i podsmaż je przez kilka minut, aż zmiękną.

Dodaj mięso mielone i smaż, mieszając.

Wlej mleko i pozwól mu lekko się zagotować, a następnie dodaj wino i również pozwól mu się lekko zagotować.

Dodaj pomidory, liście laurowe i kilka ziaren pieprzu.

Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na małym ogniu przez co najmniej 2 godziny, od czasu do czasu mieszając, aby sos się nie przykleił.

Podczas gotowania, można dodać odrobinę cukru, aby zbalansować kwasowość, a następnie doprawić do smaku.

Dodaj tymianek i oregano, a następnie pozostaw na małym ogniu na kolejne 5 minut.

Podawaj sos z ugotowanymi makaronami, a następnie posyp startym parmezanem.