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博洛尼亚肉酱是一种意大利传统菜肴，它是一种长时间炖煮的酱汁，主要成分是肉、蔬菜和葡萄酒。传统上，它搭配意大利宽面条（ tagliatelle）食用。
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间2 小时 30 分钟
- 总计3 小时
- 难度中等
- 成本实惠
- 烹饪方式挤压
- 预估成本S$12.48 S$3.12 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月14日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$6.10
- S$0.63
- S$0.93
- S$0.75
- S$0.29
- S$0.55
- S$0.12
- S$0.78
- S$2.33
9 种食材中有 6 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 在一个深煎锅中，用中火加热，然后将培根煎至金黄。
- 加入洋葱和大蒜，并将其炒至洋葱变透明。 ≈ 3 分钟
- 加入胡萝卜和芹菜，翻炒几分钟，直到它们变软。 ≈ 3 分钟
- 加入肉末，并翻炒至变色。
- 倒入牛奶，让其稍微浸润一下，然后加入葡萄酒，让其也浸润一下。
- 加入番茄、香叶和少许黑胡椒。 ≈ 3 分钟
- 将火调至最低档，盖上锅盖，用小火慢炖至少 2 小时，期间不时搅拌，以防止酱汁粘锅。
- 在烹饪过程中，可以适量加入少量糖，以平衡酸味，然后根据个人口味添加盐。 ≈ 2 分钟
- 加入百里香和牛至，再炖煮 5 分钟。
- 将酱汁与煮熟的意大利面一起食用，并撒上磨碎的帕尔马干酪。 ≈ 2 分钟
账单
番茄肉酱，用红葡萄酒慢炖
- 500 克绞肉（牛肉或猪肉和牛肉）S$6.10
- 3 汤匙橄榄油S$0.63
- 50到70克烟熏猪肉S$0.93
- 2 根中等大小的胡萝卜，擦成丝S$0.75
- 两根芹菜，切成小块S$0.29
- 1 个中等大小的洋葱，切碎S$0.55
- 2-3瓣大蒜，切碎S$0.12
- 250毫升牛奶S$0.78
- 37.5 毫升干红葡萄酒S$2.33
总计S$12.48
即人均 S$3.12
参考价格，因商店而异。
厨具
- 大型深煎锅（带盖）、刀、砧板、擦丝器
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