Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Boontjes, erwten en gerst, een traditioneel Pools kerstdiner.

Boontjes, erwten en gerst, een traditioneel Pools kerstdiner.

Vegetarisch

Een traditioneel kerstdiner uit de regio Podkarpackie: gefermenteerde witte kool, witte bonen en zacht gekookte haver, die een nacht moeten rusten voordat…

Foto vergroten

Recept van Persino, Igor123121 (Wikibooks), bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

Dit gerecht, dat traditioneel op de avond van Kerst wordt gegeten, komt uit de regio Podkarpacie. Er worden zuurkool, bonen en gerst zachtjes gekookt, en het gerecht wordt vervolgens een nacht rusten om de smaak te versterken.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding30 min
  • Kooktijd1 u 30
  • Rusttijd12 u
  • Totaal14 u
  • MoeilijkheidGemiddeld
  • KostprijsGoedkoop
  • Bereidingswijzemicro-analyse
  • Geschatte kostprijs€ 6,09 € 0,76 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
  • Vegetarisch
  • Glutenvrij

Ingrediënten

8 personen
  • € 2,94
  • € 1,20
  • € 1,43
  • € 0,13
  • € 0,30
  • € 0,01
  • € 0,08

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Spoel de bonen af en bedek ze met koud water. Laat ze minimaal een nacht weken.
  2. Kook de bonen in hun geweekte water, licht gezouten, totdat ze zacht zijn. Giet af en zet apart.
  3. Om de zuurgraad te verminderen, kook de zuurkool kort, giet deze af en spoel deze vervolgens af met koud water.
  4. Doe de zuurkool in een pan en kook deze op laag vuur, totdat hij zacht begint te worden.
  5. Spoel de gerst af met koud water. Zodra de zuurkool bijna gaar is, verdeel je deze in lagen over de bovenkant. Bak op zeer laag vuur, zonder te roeren, totdat de gerst barst en zacht wordt: hij absorbeert het vocht en kookt door stoom.
  6. Snijd de ui en bak deze in de gekozen boter of vet tot hij zacht en doorschijnend is. ≈ 8 min
  7. Voeg de zure kool met haver, de gekookte bonen en de ui met zijn vet toe. Meng alles zonder verder te koken.
  8. Laat het minstens 12 uur in de koelkast staan. Serveer het het beste de volgende dag, verwarmd.

De rekening

Boontjes, erwten en gerst, een traditioneel Pools kerstdiner.

  • 1,5 kg zure kool€ 2,94
  • 400 g verse witte bonen€ 1,20
  • 300 gram gierst€ 1,43
  • 1 ui€ 0,13
  • 40 g boter of lijnzaadolie€ 0,30
  • 1 theelepel zout (voor de bonen)€ 0,01
  • 20 gram gedroogde paddenstoelen (optioneel)€ 0,08

Totaal€ 6,09

of € 0,76 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 1,5 kg zure kool
  • 400 g verse witte bonen
  • 300 gram gierst
  • 1 ui
  • 40 g boter of lijnzaadolie
  • 1 theelepel zout (voor de bonen)
  • 20 gram gedroogde paddenstoelen (optioneel)

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling