Kohl, Bohnen und Hirse – ein polnisches Weihnachtgericht

Zubereitung

1. Spülen Sie die Bohnen ab und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Lassen Sie sie darin liegen, idealerweise über Nacht. ⏱ 8 Std.
2. Kochen Sie die Bohnen in ihrem eingeweichten Wasser, das leicht gesalzen ist, bis sie weich sind. Gießen Sie ab und stellen Sie beiseite. ⏱ ≈ 10 Min.
3. Um die Säure zu mildern, kochen Sie die Sauerkraut kurz, gießen Sie es ab und spülen Sie es anschließend mit kaltem Wasser ab. ⏱ ≈ 10 Min.
4. Geben Sie die Sauerkraut in eine Kasserolle und kochen Sie es bei niedriger Hitze, bis es weich wird. ⏱ ≈ 40 Min.
5. Spülen Sie das Gerste unter kaltem Wasser ab. Sobald die Sauerkraut fast gar ist, verteilen Sie es in einer Schicht auf der Oberseite. Garen Sie bei sehr niedriger Hitze, ohne umzurühren, bis die Gerste aufplatzt und weich wird: sie nimmt das Flüssigkeit auf und gart auf Dampf. ⏱ ≈ 10 Min.
6. Schneiden Sie die Zwiebel und geben Sie sie zusammen mit dem gewählten Butter oder Fett in eine Pfanne. Braten Sie sie, bis sie durchscheinend ist. ≈ 8 Min.
7. Fügen Sie der Kraut- und Haferbrei gekochte Bohnen und Zwiebeln mit ihrem Fett hinzu. Mischen Sie alles, ohne es weiter zu kochen. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Lassen Sie das Gericht mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen. Am besten servieren Sie es am nächsten Tag erwärmt. ⏱ 12 Std.