Bloemkool met witte boter

Bereiding

1. Verwijder de bladeren van de kool en laat de koolbladeren een paar minuten in zout water weken om insecten te doden. ⏱ ≈ 30 min
2. In een grote pan (de bloemkool moet er volledig in passen), breng zout water aan de kook en kook de bloemkool in dit water tot hij zacht is. ⏱ ≈ 10 min
3. Breng de melk aan de kook. ⏱ ≈ 10 min
4. Terwijl de bloemkool kookt, bereid je een saus voor door boter te smelten en te mengen met bloem (boter smelten, mengen met bloem, en laten sudderen zonder te kleuren). ⏱ ≈ 40 min
5. Laat de roux iets afkoelen, en meng het vervolgens met warme melk, maar niet hete. ⏱ ≈ 20 min
6. Meng deze ingrediënten met een garde tot een gladde saus. ≈ 4 min
7. Breng op smaak met peper en zout, en laat het langzaam sudderen. ⏱ ≈ 40 min
8. Als de kool nog niet gaar is, dan mag je deze afgieten en in een kom plaatsen. ≈ 2 min
9. Verdeel de bechamelsaus over de bloemkool en bestrooi met gehakte walnoot en muscade. ≈ 2 min