Blumenkohl mit einer cremigen Buttersoße

Zubereitung

1. Entfernen Sie die Kohlblätter und lassen Sie diese einige Minuten in gesalzenem Wasser einweichen, um Insekten abzutöten. ⏱ ≈ 30 Min.
2. In einem großen Topf (der Brokkoli muss vollständig hineinpassen) Wasser mit Salz zum Kochen bringen, und dann den Brokkoli darin kochen, bis er weich ist. ⏱ ≈ 10 Min.
3. Erhitzen Sie die Milch bis zum Kochen. ⏱ ≈ 10 Min.
4. Während der Blumenkohl kocht, bereiten Sie eine Sauce vor, indem Sie Butter schmelzen und mit Mehl vermischen (Butter schmelzen, mit Mehl mischen und ohne Farbe köcheln lassen). ⏱ ≈ 40 Min.
5. Lassen Sie den Rotkopf leicht abkühlen, bevor Sie ihn mit warmer Milch vermischen, aber nicht mit kochender Milch. ⏱ ≈ 20 Min.
6. Mischen Sie diese Mischung mit einem Schneebesen, bis eine glatte Sauce entsteht. ≈ 4 Min.
7. Würzen Sie mit Pfeffer und Salz, und lassen Sie dann bei schwacher Hitze köcheln. ⏱ ≈ 40 Min.
8. Wenn die Kohl nicht noch gar ist, schneiden Sie ihn in mundgerechte Stücke und geben Sie ihn in eine Schüssel. ≈ 2 Min.
9. Verteilen Sie die Béchamelsauce gleichmäßig auf die Kohlröschen und bestreuen Sie sie mit geriebenem Muskatnuss. ≈ 2 Min.