Chou-fleur au beurre blanc

Préparation

1. Retirez les feuilles de chou et laisser les feuilles de chou tremper dans de l'eau salée pendant quelques minutes pour éliminer les insectes. ⏱ ≈ 30 min
2. Dans une grande casserole (le chou-fleur doit pouvoir y entrer entièrement), porter de l'eau salée à ébullition, puis cuire le chou-fleur dans cette eau jusqu'à ce qu'il soit tendre. ⏱ ≈ 10 min
3. Portez le lait à ébullition. ⏱ ≈ 10 min
4. Pendant que les chou-fleurs cuisent, préparez une sauce en faisant fondre du beurre et en mélangeant avec de la farine (faire fondre le beurre, mélanger avec la farine, et laisser mijoter sans le colorer). ⏱ ≈ 40 min
5. Laissez le roux refroidir légèrement, puis le mélanger au lait chaud, mais pas encore bouillant. ⏱ ≈ 20 min
6. Mélangez ce composé avec un fouet jusqu'à obtenir une sauce lisse. ≈ 4 min
7. Assaisonnez avec du poivre et du sel, puis laissez mijoter doucement. ⏱ ≈ 40 min
8. Si les choux ne sont pas encore cuits, les égoutter et les placer dans un saladier. ≈ 2 min
9. Répartissez la béchamel sur les fleurons de chou et saupoudrer de noix de muscade. ≈ 2 min