Bizcochitos (koekjes met kaneel en anijs)

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. ⏱ ≈ 10 min
2. In een kom, klop de boter en de helft van de suiker tot een romige massa. ≈ 4 min
3. Voeg de eierdooiers en de melk toe, en klop goed. ≈ 4 min
4. Langzaam, voeg de bloem, gist, anijs en 1/4 theelepel kaneel toe, tot een bal ontstaat. ≈ 10 min
5. Verdeel het deeg tot een dikte van 6 mm over een met bloem bestoven bakplaat en snijd het uit met een cirkelvorm van 2,5 cm. ≈ 8 min
6. Meng 2 eetlepels suiker met 3/4 theelepel kaneel. ≈ 4 min
7. Doe één kant van elke koek in deze suiker en plaats ze, met de suikerzijde naar boven, op een ongesmeerde bakplaat, met een afstand van 2,5 cm tussen elke koek. ⏱ ≈ 30 min
8. Bak gedurende 5 tot 8 minuten, totdat de randen licht goudbruin zijn. ⏱ 8 min
9. Laat afkoelen. ⏱ ≈ 20 min