Rode biet, geraspt met kokosrasp

Ingrediënten

• 2 verse rode bieten, fijn geraspt
• 2 eetlepels olieverf
• 1 kleine ui, fijn gesneden
• 15 currybladen
• 1 eetlepel mosterdzaad
• 4 groene pepers, grof gehakt
• 60 ml verse kokosrasp
• Een snufje zout
• 1 eetlepel water

Verwarm de olie, en voeg vervolgens de mosterdzaadjes en de curryblaadjes toe. Na 5 seconden, voeg je de ui en de chilipepers toe en laat het nog 1 minuut sudderen.

Voeg de wortel, een beetje zout en water toe, en laat het 5 minuten sudderen onder deksel.

Verwijder de deksel en bak tot het vocht is verdampt.

Voeg de rasp van de kokosnoot toe en bak 1 minuut, terwijl je voortdurend roert.