Rote Bete, gerieben, mit Kokosnuss

Zutaten

• 2 rohe Karotten, fein gerieben
• 2 Esslöffel Ölfarbe
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 15 Curryblätter
• 1 Esslöffel Senfsaat
• 4 grüne Chili, grob gehackt
• 60 ml frisch geriebene Kokosnuss
• Eine Prise Salz
• 1 Esslöffel Wasser

Erhitzen Sie das Öl, geben Sie dann die Senfsamen und Curryblätter hinzu. Nach etwa 5 Sekunden, fügen Sie die Zwiebel und die Chili hinzu und lassen Sie alles noch eine Minute köcheln.

Fügen Sie den Karotten, etwas Salz und das Wasser hinzu, und lassen Sie alles 5 Minuten unter Deck köcheln.

Entfernen Sie den Deckel und kochen Sie, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Fügen Sie den geriebenen Kokos hinzu und braten Sie ihn 1 Minute unter ständigem Rühren an.