Berlin-bolletjes, appel en ui in saus

Ingrediënten

• 600 g gehakt (helft varkensvlees, helft rundvlees)
• 1 ei
• 4 eetlepels broodkruimel
• 1 eetlepel milde mosterd
• zout
• Vers gemalen peper
• olieverf voor het koken
• Één grote rode appel
• 3 uien
• 400 ml water
• 3 kubusjes van heldere rundvleesbouillon (of gewoon rundvleesbouillon)
• Dikteversterker met donkere saus
• een paar verse salieblaadjes voor decoratie

Doe het gehakt in een kom. Voeg het ei en de paneermeel toe, en breng op smaak met zout, peper en mosterd.

Meng tot een glad en goed gekruid deeg, en vorm vervolgens 8 bolletjes van gelijke grootte.

Verwarm de olie in een koekenpan en bak de gehaktballetjes aan beide kanten goudbruin: het vlees moet goed gaar zijn. Haal de balletjes uit de pan en houd ze warm.

Was en droog de appel, snijd deze doormidden, verwijder het klier en snijd deze in plakjes. Leg de plakjes voorzichtig in een koekenpan en houd ze warm.

Pel de uien, snijd ze in ringen en bak ze in de pan tot ze goudbruin zijn.

Verwarm 400 ml water en breng het aan de kook. Voeg de stukjes rundvleesbouillon toe en laat ze smelten. Roer goed door.

Voeg de saus op met de verdikkingsmiddel, maar niet te veel, en pas de zout- en peper hoeveelheid aan.

Leg eerst de appelreepjes op warme borden, gevolgd door de gehaktballetjes en vervolgens de saus. Garneer met gedroogde en gewassen salieblaadjes.