Berliner Würstchen, mit Apfel und Zwiebel in Sauce

Zutaten

• 600 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
• 1 Ei
• 4 Esslöffel Semmelbrösel
• 1 Esslöffel mittels scharfer Senf
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Ölfarbe zum Kochen
• Ein großer, roter Apfel
• 3 Zwiebeln
• 400 ml Wasser
• 3 Würfel vom klaren Bratenfond (oder Bratenfond)
• Dicke, dunkle Soße
• Einige frische Salbeblätter zur Dekoration.

Geben Sie das Hackfleisch in eine Schüssel. Fügen Sie das Ei und die Semmelbrösel hinzu, und würzen Sie dann mit Salz, Pfeffer und Senf.

Kneten Sie den Teig, bis er eine schöne, gut gewürzte Masse bildet, und formen Sie dann 8 gleich große Fleischbällchen.

Erhitzen Sie die Ölfarbe in einer Pfanne und braten Sie die Hackfleischbällchen von beiden Seiten an, bis sie vollständig durchgegart sind. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und halten Sie sie warm.

Waschen und trocknen Sie den Apfel, schneiden Sie ihn in zwei Hälften, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie ihn in Scheiben. Geben Sie die Scheiben vorsichtig in die Pfanne und halten Sie sie warm.

Schälen Sie die Zwiebeln, schneiden Sie sie in Scheiben und braten Sie sie in einer Pfanne an.

Entfernen Sie die Reste von Fett und Knochen mit 400 ml Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, geben Sie die Fleischbrühe hinzu und lassen Sie sie schmelzen. Rühren Sie gut um.

Verdicken Sie die Soße mit dem Verdickungsmittel, aber nicht zu viel, und passen Sie die Salz- und Pfeffermenge an.

Zuerst die Apfelstücke auf heißen Tellern anrichten, dann die Fleischbällchen und anschließend die Soße. Mit gewaschenen und getrockneten Salbeiblättern dekorieren.