Albóndigas de Berlín, con manzana y cebolla en salsa

Ingredientes

• 600 g de carne picada (la mitad cerdo, la mitad ternera)
• 1 huevo
• 4 cucharadas de pan rallado
• 1 cucharada de mostaza fuerte
• sal
• Pimienta recién molida
• aceite para cocinar
• Una manzana roja grande
• 3 cebollas
• 400 ml de agua
• 3 cubos de caldo de carne (o caldo de carne de ternera)
• Con una salsa oscura y espesa
• Unas hojas de salvia fresca para decorar.

Coloque la carne picada en un bol. Añada el huevo y la pan rallada, luego sazone con sal, pimienta y mostaza.

Amasar hasta obtener una masa homogénea y bien sazonada, y luego formar 8 albóndigas del mismo tamaño.

Calentar el aceite en una sartén y dorar las albóndigas por ambos lados: la carne debe estar bien cocida. Retirar las albóndigas de la sartén y mantenerlas calientes.

Lave y seca la manzana, córtala por la mitad, retira el corazón y córtala en rodajas. Cocínalas suavemente en la sartén, y luego mantenlas calientes.

Pelar las cebollas, cortarlas en rodajas y sofreírlas en una sartén.

Desglace con 400 ml de agua, lleve a ebullición, añada los cubos de caldo de carne y deje que se disuelvan. Mezcle bien.

Espesa la salsa con el espesante, pero sin exceder, y rectifica la sal y la pimienta.

Primero, coloque las rodajas de manzana en platos calientes, luego las albóndigas y, finalmente, la salsa. Decore con hojas de salvia lavadas y secas.