Kuleczki berlińskie, jabłko i sos

Składniki

• 600 g mięsa mielonego (połowa wieprzowiny, połowa wołowiny)
• 1 jajko
• 4 łyżki bułki tartej
• 1 łyżka musztardy miętowej
• sól
• Świeżo zmielony pieprz
• olej do gotowania
• Jedno duże, czerwone jabłko
• 3 cebule
• 400 ml wody
• 3 kostki klarowego bulionu mięsnego (lub bulionu z mięsa)
• Gęsta, ciemna sosowa konsystencja
• kilka świeżych liści rozmarynu, aby udekorować

Umieść mięso mielone w misce. Dodaj jajko i bułkę tartą, a następnie dopraw solą, pieprzem i musztardą.

Wymieszaj składniki, aż powstanie gładka i dobrze przyprawiona masa, a następnie uformuj 8 równych kotletów.

Rozgrzej olej na patelni i obtaczaj kotlety z obu stron jajkiem: mięso powinno być dobrze ugotowane. Wyjmij kotlety z patelni i trzymaj je w ciepłym miejscu.

Umyj i osusz jabłko, pokrój je na pół, usuń miąższ i pokrój na plasterki. Smaż plasterki delikatnie na patelni, a następnie trzymaj je na ciepło.

Obierz cebulę, pokrój ją w plasterki i posmaruj patelnią jajkiem.

Zeskrob pozostałości z dna i zalej 400 ml wody. Doprowadź do wrzenia, dodaj kostki z bulionu wołowego i gotuj, aż się rozpuszczą. Dokładnie wymieszaj.

Dodaj zagęszczacz, ale nie przesadnie, a następnie dopraw solą i pieprzem.

Najpierw ułóżcie na ciepłych talerzach plasterki jabłka, następnie kotlety, a na końcu sos. Udekorujcie świeżymi, umytymi i wysuszonymi liśćmi szałwii.