Barbecue met vis en korallenvorm

Bereiding

1. Begin met het voorzichtig schoonmaken en spoelen van de vis. ≈ 8 min
2. Vervolgens, gebruik een scherp mes om diepe inkepingen te maken, van 2 tot 3, horizontaal over het lichaam van de vis, waarbij u ervoor zorgt dat de inkepingen de botten raken. ≈ 3 min
3. Deze incisies maken het mogelijk dat de marinade in het visvlees doordringt en zorgen voor een gelijkmatige garing tijdens het bereiden. ⏱ ≈ 2 u
4. Ten slotte, veeg overtollig water van het lichaam van de vis af met een schone doek of keukenpapier. ≈ 3 min
5. Als het vis nog vochtig is, zal de marinade niet effectief zijn. ⏱ ≈ 2 u
6. Om de marinade te maken, meng in een grote kom de yoghurt, gemberpasta, knoflookpasta, rode chilipoeder, chilipoeder uit Sri Lanka, kurkuma, komijnpoeder, korianderpoeder, een mengsel van Indiase kruiden, tandoori kruiden, verse chilipoeder, mosterdolie, citroensap en zout. ⏱ ≈ 2 u
7. Meng alle ingrediënten goed door elkaar, zodat je een dikke en geurige marinade krijgt. ⏱ ≈ 2 u
8. Proef de marinade om te controleren of er voldoende zout en kruiden zitten. ⏱ ≈ 2 u
9. Nu breng je vervolgens royaal een mengsel van kruiden en ingrediënten voor de marinade aan op de huid en op het gesneden deel van de vis. ⏱ ≈ 2 u
10. Gebruik je vingers om het vis zachtjes te masseren en de kruiden erin te werken. ≈ 3 min
11. Breng ook de marinade aan aan de binnenkant van de buik van de vis. ⏱ ≈ 2 u
12. Zodra alle vis goed bedekt is met de marinade, plaats de vis in een bak of een Ziploc-zak en laat het minstens 4 tot 6 uur in de koelkast staan. ⏱ 6 u
13. Indien mogelijk, laat het dan de hele nacht rusten, zodat de smaak nog intenser wordt. ⏱ 8 u
14. De kruiden zullen volledig in het visvlees doordringen, waardoor de smaak aanzienlijk wordt versterkt. ≈ 3 min
15. Voordat je de vis gaat grillen of barbecueën, haal de vis uit de koelkast en laat hem ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan. ⏱ 30 min
16. Dit voorkomt dat de vis tijdens het koken afkoelt en zorgt voor een gelijkmatige garing. ⏱ ≈ 20 min
17. Maak vervolgens een vuur met houtskool. ≈ 3 min
18. Als het hout goed is verbrand en er witte as begint te ontstaan, weet u dat de barbecue klaar is. ⏱ ≈ 10 min
19. Wrijf de oliebad met een doek om te voorkomen dat het vis blijft plakken. ⏱ ≈ 10 min
20. Vervolgens leg je de gemarineerde vis op het rooster. ⏱ ≈ 10 min
21. Wrijf de vis ook in met olie. ≈ 4 min
22. Bak de vis kort aan beide zijden, ongeveer 2 tot 3 minuten, zodat hij een mooie, goudachtige kleur krijgt en de sappen binnen blijven. ⏱ 3 min
23. Vervolgens, verlaag het vuur en laat het gerecht op gemiddelde temperatuur garen. ⏱ ≈ 10 min
24. Draai het visje voorzichtig om elke 4 tot 5 minuten, en breng olie of een beetje marinade aan bij elke keer dat je het omdraait. ⏱ 5 min
25. De kooktijd kan variëren van 20 tot 25 minuten, afhankelijk van de dikte van de vis en de gewenste gaarheid. ⏱ 25 min
26. Zodra de vis is gaar, zou u hem met een vork moeten kunnen prikken en een witte, zachte vlees binnenin moeten krijgen, zonder enige teken van roze of rauw. ≈ 3 min
27. Voordat je het serveert, kun je, indien gewenst, een subtiele rookgeur toevoegen. Plaats dan een klein stukje houtskool in een bakje en leg dit bovenop het vis. ≈ 2 min
28. Voeg een paar druppels olieverf toe aan het houtskool en bedek het onmiddellijk gedurende 2 minuten. ⏱ 2 min
29. Deze rook geeft de vis een heerlijke smaak, die doet denken aan een restaurant. ≈ 3 min
30. Haal het vis uit en besprenkel het met vers citroensap. ≈ 3 min
31. Versier vervolgens met ui-ringen, stukjes citroen en verse koriander, en serveer. ≈ 2 min