Grillowanie ryb w rafie

Przygotowanie

1. Najpierw dokładnie umyjcie i opłuczcie rybę. ≈ 8 min
2. Następnie, użyj ostrego noża, aby zrobić głębokie, poziome nacięcia (2-3) na ciele ryby, upewniając się, że nacięcia docierają do kości. ≈ 3 min
3. Te nacięcia pozwalają marynacie przedostawać się do ryby i zapewniają równomierne gotowanie podczas przygotowywania. ⏱ ≈ 2 godz.
4. Na koniec, przetrzyj nadmiar wody z powierzchni ryby czystą szmatką lub papierowym ręcznikiem. ≈ 3 min
5. Jeśli ryba jest jeszcze mokra, marynata nie będzie skuteczna. ⏱ ≈ 2 godz.
6. Aby przygotować marynatę, wymieszaj w dużej misce jogurt, pastę z imbiru, pastę z czosnku, chili w proszku, chili z Ceylonu w proszku, kurkumę w proszku, kumin w proszku, kolendrę w proszku, mieszankę indyjskich przypraw, przyprawy tandoori, świeżą pastę z chili, olej sezamowy, sok z cytryny i sól. ⏱ ≈ 2 godz.
7. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby uzyskać gęstą i aromatyczną marynatę. ⏱ ≈ 2 godz.
8. Spróbuj sosu, aby upewnić się, że zawiera odpowiednią ilość soli i chili. ⏱ ≈ 2 godz.
9. Teraz, nałóż obficie mieszankę przypraw i składników do marynaty na skórę oraz na część ryby, która została usunięta. ⏱ ≈ 2 godz.
10. Użyj palców, aby delikatnie wycisnąć przyprawy i rozprowadzić je wewnątrz ryby. ≈ 3 min
11. Dodaj również marynatę do wnętrza brzucha ryby. ⏱ ≈ 2 godz.
12. Po tym, jak cały ryb jest dobrze pokryty marynatą, umieść go w pojemniku lub torbie Ziploc i włóż do lodówki na co najmniej 4-6 godzin. ⏱ 6 godz.
13. Jeśli to możliwe, pozostawcie go do odstania przez całą noc, aby uzyskać jeszcze bardziej intensywny smak. ⏱ 8 godz.
14. Przyprawy całkowicie wnikną w rybę, co znacznie wzmocni jej smak. ≈ 3 min
15. Przed grillowaniem lub pieczeniem na ognisku, wyjmij rybę z lodówki i pozostaw ją w temperaturze pokojowej na około 30 minut. ⏱ 30 min
16. To zapobiegnie ochładzaniu się ryby podczas gotowania i zapewni równomierne pieczenie. ⏱ ≈ 20 min
17. Następnie przygotuj ogień, używając węgla drzewnego. ≈ 3 min
18. Kiedy węgiel dobrze się zapali i zaczną pojawiać się białe popioły, oznacza to, że grill jest gotowy do użycia. ⏱ ≈ 10 min
19. Posmaruj siatkę olejem, aby ryba się nie przyklejała. ⏱ ≈ 10 min
20. Następnie, ułóż marynowany ryb na ruszcie. ⏱ ≈ 10 min
21. Dodatkowo, natrzyj rybę olejem. ≈ 4 min
22. Podsmażcie rybę na mocnym ogniu przez 2-3 minuty na początku, aby uzyskać ładny, złoty kolor na zewnątrz, a jednocześnie, aby wnętrze pozostało soczyste. ⏱ 3 min
23. Następnie, zmniejsz ogień i grilluj w średniej temperaturze. ⏱ ≈ 10 min
24. Delikatnie obracaj rybę co 4-5 minuty, a także nakładaj olej lub odrobinę sosu podczas każdego obracania. ⏱ 5 min
25. Czas gotowania może się różnić od 20 do 25 minut, w zależności od grubości ryby i pożądanego stopnia jej ugotowania. ⏱ 25 min
26. Po ugotowaniu ryby, powinienie być możliwe, aby przebić ją widelcem i uzyskać mięso, które będzie białe i delikatne w środku, bez żadnych śladów surowości lub różowego koloru. ≈ 3 min
27. Przed podaniem, jeśli chcecie dodać delikatnego aromatu dymu, umieśćcie mały kawałek węgla w pojemniku i połóżcie go na rybie. ≈ 2 min
28. Dodaj kilka kropli oleju na węgiel i natychmiast przykryj przez 2 minuty. ⏱ 2 min
29. Ten dym nadaje rybie wyjątkowy, smaczny smak, przypominający smak potraw z renomowanych restauracji. ≈ 3 min
30. Wyjmij rybę i polej ją świeżym sokiem z cytryny. ≈ 3 min
31. Następnie udekorujcie danie plasterkami luku, kawałkami cytryny i świeżą kolendrą, a następnie podajcie. ≈ 2 min