parrilla para pescado de coral

Preparación

1. Primero, lávese y enjuague cuidadosamente el pescado. ≈ 8 min
2. A continuación, utilice un cuchillo afilado para realizar incisiones profundas, de 2 a 3, horizontalmente en el cuerpo del pescado, asegurándose de que las incisiones lleguen hasta los huesos. ≈ 3 min
3. Estas incisiones permiten que la marinada penetre en el pescado y aseguran una cocción uniforme durante la preparación. ⏱ ≈ 2 h
4. Finalmente, retire el exceso de agua del cuerpo del pescado con un trapo limpio o papel absorbente. ≈ 3 min
5. Si el pescado todavía está húmedo, la marinada no será efectiva. ⏱ ≈ 2 h
6. Para preparar la marinada, mezcle en un recipiente grande el yogur, la pasta de jengibre, la pasta de ajo, el chile en polvo, el chile de Ceilan en polvo, el azafrán en polvo, el comino en polvo, la cilantro en polvo, la mezcla de especias indias, las especias tandoori, la pasta de chiles frescos, el aceite de mostaza, el jugo de limón y la sal. ⏱ ≈ 2 h
7. Mezcle bien todos los ingredientes para obtener una marinada espesa y con un aroma agradable. ⏱ ≈ 2 h
8. Pruebe la marinada para asegurarse de que la sal y el pimiento están presentes en la cantidad adecuada. ⏱ ≈ 2 h
9. Ahora, aplique generosamente una mezcla de especias e ingredientes para la marinada sobre la piel y en la parte cortada del pescado. ⏱ ≈ 2 h
10. Utilice sus dedos para presionar suavemente y hacer que las especias penetren en el pescado. ≈ 3 min
11. También, aplique la marinada en el interior del vientre del pescado. ⏱ ≈ 2 h
12. Una vez que el pescado esté bien cubierto con la marinada, colócalo en un recipiente o en una bolsa Ziploc y refrigéralo durante al menos 4 a 6 horas. ⏱ 6 h
13. Si es posible, déjenlo reposar toda la noche para obtener un sabor aún más intenso. ⏱ 8 h
14. Las especias penetrarán completamente en el pescado, lo que intensificará considerablemente su sabor. ≈ 3 min
15. Antes de freír o asar el pescado, sácalo del refrigerador y déjalo a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos. ⏱ 30 min
16. Esto evitará que el pescado se enfríe durante la cocción y garantizará una cocción uniforme. ⏱ ≈ 20 min
17. Luego, prepare el fuego utilizando carbón vegetal. ≈ 3 min
18. Cuando el carbón esté bien encendido y empiecen a formarse cenizas blancas, sabrá que el asador está listo. ⏱ ≈ 10 min
19. Unten la rejilla de aceite para evitar que el pescado se pegue. ⏱ ≈ 10 min
20. Luego, coloque el pescado marinado sobre la rejilla. ⏱ ≈ 10 min
21. También unten el pescado con aceite. ≈ 4 min
22. Cocine el pescado a fuego alto durante 2 a 3 minutos al principio, para que se dore bien por fuera y los jugos permanezcan dentro. ⏱ 3 min
23. Luego, disminuya el fuego y cocine a temperatura media. ⏱ ≈ 10 min
24. Voltee el pescado suavemente cada 4 a 5 minutos, y añade aceite o un poco de salsa a cada volteo. ⏱ 5 min
25. El tiempo de cocción puede variar entre 20 y 25 minutos, dependiendo del grosor del pescado y del punto de cocción deseado. ⏱ 25 min
26. Una vez que el pescado esté cocido, debería poder cortarlo con un tenedor y obtener una carne blanca y tierna por dentro, sin ninguna señal de color rosado o aspecto crudo. ≈ 3 min
27. Antes de servir, si desea añadir un sutil aroma a la brasa, coloque un pequeño trozo de carbón en un recipiente y colóquelo sobre el pescado. ≈ 2 min
28. Añada unas gotas de aceite sobre el carbón y cubra inmediatamente durante 2 minutos. ⏱ 2 min
29. Este humo le confiere al pescado un sabor delicioso, similar al de un restaurante. ≈ 3 min
30. Retire el pescado y rocíelo con jugo de limón fresco. ≈ 3 min
31. Luego, decore con rodajas de cebolla, cuartos de limón y cilantro fresco, y sirva. ≈ 2 min